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彩色甜椒食谱(四)
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彩椒蒸蛋
材料： 蛋4个、水或高汤3杯、碎彩椒适量、盐、味素、沙拉油少量。 (亦可以各色彩椒汁调成色蛋。)
作法：
蛋打散过泸，调味后，倒入鱼翅盅里。
蒸笼水先用大火煮开，放进蒸蛋，改用小火蒸至凝固不动。
洒下碎彩椒，再续蒸1分钟，立即取出。
甜椒京酱肉丝
材料： 里肌肉5两切细丝、 甜面酱适量、彩椒丝适量、酱油、太白粉少许、葱1支。
作法：
里肌肉加入酱油、太白粉腌20分钟，过油取出。
彩椒丝过油待用。
甜面酱加糖与水调匀，备用。
彩椒丝先排于盘上或盘边。
爆香葱段，取出葱段，加入肉丝炒匀，倒入甜面酱汁拌匀取出，倒在盘中央。
豆腐彩椒片
材料： 豆腐一块、肉片2两、葱1支、彩椒片适量。
调味： 盐、味素、胡椒粉、太白粉适量、水少量。
作法：
肉片加酱油、太白粉先腌15分，过油取出。
豆腐切小块及彩椒片先后过油，取出待用。
油锅加入葱段爆香，取出葱段丢弃，倒入豆腐、肉片及水，烧开调味勾薄芡，再加入彩椒片，拌匀立即取出装盘。
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