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葡萄品种的故乡在中部
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葡萄为温带果树，性喜冷凉干燥的气候，其生长过程中，每年必须经过适当的低温休眠时数，才能正常萌芽与开花结果。台湾处于亚热带至热带地区，地理位置及气候环境条件均在葡萄的适栽范围之外，而且台湾冬季低温不足，夏季高温多湿，不适合纯欧洲系的生长。经数十年来累积栽培经验，发展出亚热带地区独特的栽培模式。目前栽培之品种，适合本岛之气候及土壤环境，在辛勤果农熟巧精致的果园管理下，生产出高品质优良果品。
一、缘起
最早的葡萄栽培纪录始于清康熙12年(西元1684年)，先民自大陆引进纯欧洲系品种，到清光绪12年(西元1895年)日本据台后，引入美洲系品种及杂交品种，但是受到气候条件的限制，无法达到经济栽种之目标，直到光复后十年，仍无商业性栽培。50年代中后期，先后携入新品种，才逐渐出现小规模之经济栽培。
在58年7~9月间，台湾受到卫欧拉及艾尔等两次台风侵袭，中部有许多受灾葡萄植株在灾后10~20天，自风折枝之断口附近之芽体萌发新梢并且带有花穗，经适当管理可正常开花及著果。此后，许多农友模仿此自然风折方式进行修剪，但仍有萌芽不整齐、新梢花穗率少、花穗小、产量不稳定、品质差等问题无法克服。其后数年间，经有关单位人员及农民共同携手合作，针对修剪部位、时期、方法、新梢生育调节及施肥等技术，不断地修正改进，发展出台湾独特的一年二收及一年三收等产期调节模式，使栽培面积逐渐扩大，奠定台湾葡萄产业的基础。
二、品种
目前栽培品种以欧美杂交系为主，依用途区分可分为鲜食用及酿酒原料两大类。鲜食品种以「巨峰」栽培面积最大，约2,295公顷(表一)「意大利」次之，原有89公顷，目前正逐渐减少中；「蜜红」仅50公顷，其余如「无子喜乐」、 「义大利玫瑰」仅占少数面积。酿酒葡萄则有贝利A、黑后及金香等品种，分别适合酿制红、白酒。
三、葡萄之产期
鲜食用之巨峰葡萄一年四季均可生产，其产期为：夏果在6月中旬至8月上旬，秋果在9月上旬至11月下旬，冬果在12月上旬至2月上旬，春果(温室栽培) 在5月上旬至6月上旬(表二)。巨峰葡萄以夏果产量最多，价格较低。生产秋果必须调节夏果之产量或产期，目前在信义、水里、集集、竹山等地栽培面积较大。另在溪湖、大村等地以简易温室栽培生产春果之后，亦可生产秋果。其他鲜食品种之产期，如蜜红约较巨峰早1~2星期，无子喜乐较巨峰早2~3星期，义大利较巨峰晚2~3星期。
四、产地
鲜食葡萄栽培于中部之信义、新社、大村、溪湖及卓兰一带，面积约有2295公顷，山区葡萄集中在水里附近及龙岩县的新社乡附近，平地则以埔心周围较多。
五、结语
由于葡萄的栽培技术一向由中兴大学及本场在研发及推广，所以整个栽培区也以中部为主，将来是否延伸至其他地区恐将难料，不过国内果农往国外发展的意愿已日趋强烈，为了降低工资成本，产业出走也是另种竞争下的考量，不过国外是否有如此多的政府资源可来协助则尚待评估，如果以目前来看，只要产期错开得宜，且储藏设备充份，葡萄尚称供需平衡，如果次级品无法消化且品质不提升，将来葡萄产业并不乐观。
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