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葡萄整枝修剪技术
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整枝修剪系为修整树型及剪去部分枝条，维持在一定的空间的技术，主要目的在于充分利用棚面空间，进而使其生育合理化，借以适应现行栽培环境的变化，便于修剪及田间各项生育管理工作之施行，使之维持较高之经济效益。
葡萄为长期性果树，台湾地属高温多雨，枝条生长量大，其栽植多年之成年树大都枝群复杂，冗枝繁生，加上多行密植使得枝叶繁茂，枝梢生长不一致，主枝、亚主枝等从属不明，造成通风及光线不良，仅在园地四周阳光充足处结果尚好，内部阳光不足处则叶片光合作用能力降低，叶片易黄化，果实品质亦不良；因此，适度而合理的整枝修剪，除了可调节树势、稳定果实品质及产量外，再配合整枝型式剪去不必要枝条，稳定树势，保持生理上发育的平衡，如此方能提高果实品质。
整枝
幼树之整枝
具备优良的树型，健全的树体发育，首先需由幼树修剪诱因开始为基础，同时配合肥培、水分及新梢的适当管理。春天定植后的幼树从萌芽开始，即需向上诱引使其具顶端优势，底部部分腋芽摘除，待植株生长至棚架下约45到50公分处，视生长情形作适当的分枝处理，一般可分为摘心及不摘心处理；摘心处理为摘心后留顶端第一及第四之腋芽，其余腋芽全数摘除，此时需注意上位枝(第一芽)之生长势需较下位枝(第四芽)强势，若上位枝弱势时，应先直立诱引，下位枝则向侧面四十度左右斜向诱引，如此，可使上位枝保持优势生长；不摘心处理多为弱势之幼树，其枝稍应先以直立式诱引，并且配合适当氮肥施用，待生长势趋强时，在于棚架下45到50公分处斜向诱引，若腋芽无法成强势生长时，次年再于分歧处作第二主枝催芽处理，使之构成左右各一之主枝形式。两主枝之生长依直根及嫁接方式之不同，距主干约1到2米处摘心，促使腋芽生长，每留一芽疏除两芽为原则，依此在当年即可逐步培养构成结果枝之架构。
成树之整枝
X型整枝之方法(自然形整枝)
属欧美杂交种之巨峰系大型葡萄品种之ㄧ，树势极为旺盛，植株易徒长，如果让树体自然生长不加以整枝修剪的话，可能使得结果母枝比侧枝大，侧枝又比亚主枝或主枝来得强势，导致树型过大而紊乱；然而自然形有其优缺点，优点为巨峰葡萄一般皆以长梢剪定为主，修剪量较轻，树型易完成，结果量提早也较多，容易达到盛果期，也可随树势强弱调整修剪量，同时，长梢修剪枝条留较长，优良的芽也较多，果穗大，收获增加；此外，主枝、亚主枝、侧枝等易显得强壮，树体容易保持健康。在缺点方面，若管理不当，主枝及各分枝生长失去平衡，树型则容易杂乱，枝稍生长及结果受到影响，负枝不断发生等现象产生。
X型自然整枝法其原则如同灌溉沟渠水流一样，依大(主枝)、中(亚主枝)、小(侧枝)沟渠分类，水分及养分供应均衡，各蒙其利，其整枝方法如述：
幼树第二年成长定型后，上位枝(即第一主枝)相对的新枝作为第三主枝，其分枝距离据主干分歧点嫁接树约2-2.5米，直根树(扦插)约为1-1.5米左右；下位枝(即第二主枝)相对的新枝做第四主枝，此法应注意各主枝之顺位，应依其树势有所差别，各枝定型后，依棚面配置空间逐步将距主干较近之侧枝剪去，依此类推，分年自主干底部向周围发展而使树型扩大。
2.修剪
修剪工作呈指剪去不必要的枝条而言，其目的是(1)维持树体的健康(2)调整产量(3)达到整枝的目的(4)改善品质(5)增加经济效益。其可分为休眠期修剪(冬季修剪)及生长期修剪(夏季修剪)。
葡萄之休眠期修剪时期大都在落叶后，至第二年春天将发芽之前，一般都在12月到2月上旬间，即树液开始流动之前，幼树修剪宜轻，主要在修剪过重，日后所发育之新梢趋向徒长，成年树则以强枝轻剪，弱枝重剪为原则；修剪时先将病虫害枝剪除，再剪去发育不良的弱枝、负枝、徒长枝及过密的枝条，最后再将结果母枝剪短约留6到12芽，一般剪除的枝条约占全树四分之ㄧ到三分之ㄧ，年年的强修剪会造成树势衰弱，修剪后的结果母枝在棚面密度约6-12株/坪，并在棚面均匀分布，同时视树势扩张情形，考虑做间伐的工作。
夏季修剪在果树生长期间进行，又称生长期修剪；生长期修剪处理不当对树体影响颇大，须尽可能从轻为之，以免妨碍树体生长，尤其摘心、除枝等会损伤枝叶的技术，更应控制在必要程度内施行，以免延长果树当年的生长期，使副梢一再发生，容易引起种种不利。此外生长枝之修剪为冬季修剪的辅助工作，对萌芽的新芽留否，调节新梢的生长发育等宜谨慎为之。
生长期的修剪在台湾最重要的是为了第二收的修剪，一般在第一收葡萄采收后约20天，将结果枝除叶留7-13芽修剪，催芽后使顶芽萌发生产地二收的冬果，其他生长枝的修剪还有除芽、摘心、整穗、疏果等。
除芽
初生之新芽幼嫩，过早除芽难以判断结果枝上的果穗形状及大小，为了安全及便于选择一般在芽体长约5-10公分时，分2-3次进行，第一次除芽将基牙、不定芽、副芽及顶端生长过强的芽除去以免浪费太多的养分，另视萌芽率的高低芽体的强弱而决定除芽的时间及数量，第二次再诱引前进行，发育中之果穗形状已可判明，可按预留的新梢数保留。
摘心
适度的摘心可促进叶片成熟，减少落花及提高结果率，强势的结果枝上生有副梢时，可留1-2叶摘去，或自基部捻曲，是先端向下，以抑制过度伸长；摘心时期在开花前5-7天进行较为适宜，尽量避免过度摘心，其对四倍体的巨峰葡萄而言，容易造成单偏结果，一般除摘心方式外，过强的枝稍亦可施用药剂等方法抑制其生长。
整穗
亦即疏花的工作，在开花前3-5天前花穗小梗已撑开阶段进行最为适合，修整花梗顺序应先将副梢剪除，顶端部分在大型花穗约剪去1-1.5公分，避免因顶端优势竞争养份使中段落花结果，基部剪去２－４小段花穗利于套袋，剩余小花穗因养份集中而利于发育授粉及结果。
除穗
在果树栽培管理上非常重要，葡萄往往因结果过多，常引起果实着色不良，品质低落之发生，更甚者，新梢发育不充实，花芽分化差，导致隔年结果不良；故在养份尚未大量消费之开花前将弱枝的花穗及多余的花穗剪除，以调整产量确保品质的方法。
诱引
葡萄枝稍之诱引，为追求充分利用棚面空间，将枝稍均等的固定诱引，通常诱引工作分三次进行，第一次在冬季修剪后，结果枝、侧枝、亚主枝等重新配置，此次需考虑预留未来结果枝生长的空间，第二次在未开花前的枝稍长度约40-50公分左右，此时诱引太早时，新梢基部易折断，太晚时则易为风吹向一侧，致卷须枝梢纠缠在一起，徒增诱引困难，生长势过强之枝稍可使之横向固定，并将尖端向基部诱引。对弱势之枝，可暂诱引往前之角度；完成诱引之枝稍尽可能都能充分接受阳光，使着果率增加，易避免为风害折断，花穗受伤。第三次诱引，则在开花结果后，枝稍第二次伸长期，为免果实擦伤及枝叶重叠而进行诱引工作。
除枝
为除芽工作的延续，在花后的两个礼拜结实确定，在细胞分裂结束后进行，将生长势态强且着果不良的徒长枝，和生长过密、枝条重叠且不需要留为次年之结果枝剪除，使棚面其他生长枝条均匀生长，使之增加叶面受光性及通风性。
疏果
疏果时期越早进行越好，一般当果粒如黄豆大小实施行最宜，过早过迟均不适宜，过早则结实尚未确定，造成日后果粒大小不一，养分分配不易，过迟(如在硬核期)疏果，容易发生日烧之害，故蔬果时期需在硬核期前疏毕，约在花后10-30天之间，疏果的方法须在硬核期前疏毕，约在花后10-30天之间，疏果的方法为把发育不良的小果、风疤、擦伤及病虫害为害之果先剪除后，再剪去向内、向下、下垂生长的果粒，再剪去多余的果粒，使之完成大小均一，果串完整的穗形，以利日后分级包装作业。
套袋
套袋的目的，主要是为了防止果实后期病虫害的发生，减少因喷药而残留药斑的污染，保护果粉，增加商品价值，同时避免鸟类啄食。尤其在套袋后袋内空气较干燥， 可有效控制晚腐病发生严重之园的蔓延，而确保生成高品质的葡萄。一般套袋前应完成疏果、除枝及新梢管理工作，前一天施行防治病虫药剂后，第2天再进行包装工作。
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