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甜椒栽培
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一、前言
蔬菜设施栽培近年来是一相当蓬勃的新兴作物栽培技术，但如此高成本的投资应以种植那一种蔬菜其经济效益最高呢？
目前栽培情形大都以叶菜类为主，除蕹菜、苋菜于冬季栽培具产期调性可获较高利润外，其他蔬菜则须调高单价以弥补设施成本投资，此种情形并非社会大众所乐意见到的。
二、习性
甜椒为原产中南美洲的茄科作物，性喜温暖干燥气候，但比番茄稍能耐高温。甜椒种子发芽适温在20 ~30 ℃，生育适温在25 ℃左右，花芽分化适温在27 ~28 ℃之间。开花、着花、着果适温在21 ~27 ℃之间。
但温度低于15 ℃或高于32 ℃以上及日夜温差小时则不易着果。日人崛裕认为要甜椒果实发育良好、收获量增加之最佳温度配置为日温28 ~23 ℃，夜温23 ~18 ℃、地温28 ~23 ℃。
三、目前栽培情形
栽培地区
台湾甜椒主要产地分布在彰化、南投、云林、屏东及花东地区。一般平地分春、秋作两期栽培，但因气候之影响，收获期间都相当短促，遇不良气候时品质不甚良好。夏季栽培须仰赖高冷地生产供应，冬季则应用恒春半岛自然高温生产。
气候限制
依甜椒习性如管理良好在台湾可成为多年生作物。但秋播时定植后气温逐渐降低、生育渐衰弱、收获延迟、采收期短、产量不高、春播时、生育后期高温多湿，又逢台风季节生产极不稳定。
四、设施之应用
可行性
甜椒花芽分化受制于植株营养生长，对日长及温度不甚敏感，其在茄科作物中是属较耐阴性者，遮光达1/2 时，产量虽略为减少但并不明显。
故在台湾地区甜椒栽培实值得应设施栽培来做周年性生产。
栽培时期
中部地区，可于7 ~8 月间播种育苗，8 ~9 月间定植到温室中此时温度尚高，只需注意防雨及遮荫，于10 月底温度下降时，方需采保温措施。
收获期
如此可在10 月上、中旬开始采收，而后一宜采收到6 月左右，可成为周年性生产。
经济性
甜椒市场价格只要品质良好的都相当平稳。应用设施栽培除生产稳定、产量高外，其果型大、果色良好、果皮光滑、甜度高、风味佳品质均属上品，因此实值得尝试。
五、栽培方法
品种
台湾目前栽培品种如蓝星、天王星、女王星等均适于温室栽培。为提高温室之效益，可种植国外有颜色之品种，该等品种适于生食做生菜沙拉用。如 Gypsy Hybrid 品种。
播种
为提高设施使用率及握经济效益，可于7 ~8 月间播种。
种籽预措
种前种子须行消毒，可以万力－ T1,000 倍浸种30 分钟，如有感染毒素病之虑可行温汤浸种48 ~53 ℃温水浸渍30 分钟。
种籽量、育苗准备
栽植一分种籽约需 45 ~50 公克。
播种床选择土壤疏松含有机质者作高床或置于育苗箱、穴盘中。采条播方式每隔5 公分一行，深度0.5 公分，播种后须覆盖稻草并充分浇水，约7 ~10 天发芽后将稻草拿掉，待长出二片子叶时行假植。
假植育苗
栽植一分地约须苗床18 平方公尺。
施肥、灌溉
育苗须充分施用有机质肥料，并每10 平方公尺施用1 公斤过磷酸钙做基肥，假植行距10 公分、株距8 公分，假植后立即浇水，并以纱网覆盖，防止雨水或强风损害。
每周以尿素追肥并同时除草。
约经30 ~35 天，本叶展开6 ~7 枚时移植到本圃，定植前4 ~5 天停止浇水使苗株健化。
穴盘育苗则可采用人工介质
病虫害管理
定植
设施栽培由于栽培期长故行株距宜行放宽、双行植畦宽1.2 公尺，行距80 公分、株距60 公分。单行植畦宽90 公分、株距50 公分。定植后宜于畦面敷盖稻草或银黑色反光塑胶布，以降低土壤温度、保持水分及防止杂草。
施肥管理
设施栽培中由于生长期期故宜充施肥。
基肥
基肥量每分地堆肥2,500 ~3,000 公斤、硫酸铔20 公斤、氯化钾25 公斤、过磷酸钙120 公斤，磷肥因畦面敷盖追肥不易可一次全部供基肥深层施用。
追肥
第一次追肥在成活后施用以硫酸铔10 公斤环施株间或溶水灌注。往后每隔20 天追肥一次，施肥量硫酸铔25 公斤与氯化钾5 公斤混合施用于畦肩或沟中，或施用台肥39 号15 公斤。
结果期中每日喷施尿素0.3 ％液行叶面施肥，采收后两个月后宜以台肥磷酸液体肥料600 ~1000 倍液喷施叶面补充磷肥。
灌排水
甜椒既不耐干又不耐湿，过于干旱时生育不良落叶、结果少、果型小。过湿根部易腐烂致全株枯死，故宜注意灌排水，最忌沟中积水，最佳者乃备有滴灌设备行滴灌。
立支柱及摘芽
植株结果后由于重量影响易倒伏，宜行立支柱或搭支撑网，以防倒伏。
甜椒结果部位是在枝条分叉处，分枝愈多、结果愈多，所以不可摘心整枝。但第1 分叉以下所发生的侧芽应及早摘枝除，使维持树势并保持根基部通风良好。
第1 分叉～第3 分叉果实应提早采收促进植株发育。
设施栽培因植株高大、枝条须适当诱引。部分温室品种可行双干整枝。
病虫害管理
设施内病虫害问题仍然存在亦有其特殊性，须注意管理。其较易发生者有：
白粉病
此一病害为典型温室病害须特别注意防患，尤以冬季低温时易发生此病害宜于发病初期有轻微症状时即行预防，避免大量流行传染。
露菌病
易发生于冬季室内湿度过高时，须注意通风换气，防治方法宜于一有症状时即行喷药管理。
毒素病
其病毒种类类相当多，除由种籽传播外会经由蚜虫或接触性传播，故宜注意种籽消毒及蚜虫防治，一旦发生之后宜拔除。
疫病
在温室中发生较少但非不发亦须注意防治。
虫害方面
以蚜虫、红蜘蛛、蓟马危害最严重且在设施中更易繁殖危害故须特别注意防患。另外以尺蠖、毒蛾及夜盗虫间偶发生。
目前则以荼细璊危害最严重。
土壤管理及连作障碍之防患
甜椒如做长期性栽培大多容易发生连作障碍问题故在土壤管理上应特别注意。一般连作问题之发生有三种情形
作物自毒性
甜椒自毒性目前尚未发现。
土壤营养不均衡
尤以应用设施后，土壤因缺乏雨水淋洗容易造成盐类蓄积宜特别注意。
营养方面易发生硼、锰、镁、锌缺乏情形，须特别注意。
病虫害残存
茄科作物土壤传播性病害多，容易因连作造成大量感染。
克服方法
休耕
应用育苗期间让土壤休闲，并行湛水、曝晒，使盐分下降及利用太阳能杀菌消毒。
注意施肥管理
不要用太多化学肥料，多施有机质肥料。
土壤消毒
以化学药剂处理熏蒸杀死病原及虫害。
客土
改善土壤处理、化学及生物性。
注意栽培期之管理及环境卫生减少病原、虫害残存机会。
发生微量原素缺乏时可用单质元素以液体叶面喷施。
六、温室搭设管理
设施栽培须能注意其目的与功能免得浪费且徒劳无功。因此设施使用管理相当重要。
镀锌管塑胶布温室
一般骨架可采用1” 镀锌管，其造价每分地约36 ~45 万元。构造可参照附录一。
塑胶布搭设
初期8 ~9 月间气温尚高，故只须搭设屋顶部分塑胶布，防止雨水侵袭即可。如温度太高可于其间架设遮阴网降低些许温度。
待至11 月时温度逐渐降低，会影响植株生育时，再将四周围张覆以塑胶布行保温措施。
塑胶布保温措施至3 月下旬后，由于温度回升则可将周围者拆除使通风良好降低温度，而保留屋顶部分防雨必要时仍须以遮光网遮阴降底温度。
换排气
温室易蓄积高温、高施须注意换排气避免湿度过
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