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番茄栽培
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前言
番茄原产于南美安第斯山的秘鲁，经过欧美国家长期引种与品种改良，使它成为一个遍布世界的重要茄果类蔬菜。
番茄生育期间对于温度十分敏感，其生长适温为昼温20 ~40 ℃，夜温15 ~20 ℃，夜温20 ℃被认为是温带国家番茄品种的栽培临界温度。在夜温超过20 ℃的环境下，番茄之开花数、结果数及结果率均明显减少，乃因为花粉活力降低，花粉发芽受到抑制，授粉及受精同时受到阻碍。
这也是番茄无法在夏季高温期栽培，而仅能在冷凉的地区及季节或夏季高海拔地区栽培的主要原因。
台湾番茄产销现况
栽培限制因子－温度
台湾番茄栽培受到温度、季节及地理环境之限制，台湾平地夏季的平均温度大都在30 ℃以上，夜温在25 ℃以上，且经常有豪雨，在高温多湿的环境下，大部分的栽培品种均不具有耐热性，因此主要栽培季节仍集中于干燥冷凉的秋冬季。
虽然全台各地均能够栽培，但主要的栽培地区仍集中于中南部，少数来自东部。番茄的主要栽培季节集中于十月至翌年一、二月，主要采收及供应的时期为十二月至翌年的三、四月。
耐热品种
近十年来亚洲蔬菜研究发展中心相继推广出一些耐热番茄品种，即在夜温23 ~25 ℃的环境下，植株仍然可以结果，如台中亚蔬菜四号，能于高温季节种植。使台湾番茄栽培时期有提前及延后的效果，整个市场的供应季节由十二月至翌年的三、四月，延伸到十月至翌年的六、七月。
栽培概况
秋作
秋冬季是台湾番茄的主要生产季节，此时期由于气候条件适合、容易栽培、病虫害少、栽培面积多，产量相当大，导致价格非常低廉，每公斤约5 ～10 元。
春夏作
夏季番茄生产由于缺乏适合的耐热品种，加上台风多，病害猖獗，除了在高温拔地区栽培外，平地栽培面积不多，产量低、价格昂贵，容易吸引农民投入生产，唯其栽培管理技术较一般栽培复杂及栽培品种易受到天候及病害之影响，因此经常导致经营失败。
栽培地区
在秋冬季，中南部属于干燥冷凉气候，非常适合番茄栽培，鲜果番茄及采种番茄则大部分采用立支架栽培。小果番茄及加工番茄则大部分采用露地栽培，少部分小果番茄采用立支架栽培。
因此以秋冬季番茄栽培而言，中南部地区之天候干燥冷凉，极适番茄生产，均以露地栽培为主，几乎没有农民利用简易温室进行番茄栽培。
北部地区用简易设施(温室)栽培番茄，反而不合乎经济效益。夏季番茄生产除了高海拔地区有露地栽培外，有极少数农民在高海拔地区或平地采用PE 布塑胶布简易温室行鲜果栽培，及在平地亦有使用PE 布隧道棚及立支架等方式，行小果番茄栽培。
夏季番茄简易设施栽培
栽培之主要目的～调节产期、防雨及减少病虫害之发生。
主要地区
北部高海拔地区夏季使用较多，以番茄及甜椒为主。中部地区虽然台中改良场在埔里分场有利用设施进行栽培，但实际田间栽培面积并不多。南部地区则较少使用设施。
栽培品种
大中果品种
红色大中果品种有农友301 、农友新四、双福、员林青盖及西螺黑柿，这些品种为不耐热品种，较不适于夏作平地栽培。
耐热品种
台中亚蔬四号、花莲亚蔬五号为耐热品种，适合夏作全台各地栽培。
小果品种
小果品种有四季红属耐热品种，适合夏作全台各地种植。联球、女儿红、朱云、金柑、试交二号等属不耐热品种，仅适合于高海拔地区栽培。
简易设施栽培管理作业
种子处理
以50 %免赖得1000 倍水溶液浸种30 分，防止萎凋病。
将种子在55 ℃的温水处理30 分或0.5 ~0.8 %醋酸液浸24 小时，晒干再播种，以防止番茄细菌性溃疡病。
以12.5 %磷酸三钠(Na 2PO 4 ．12H 2O) 水溶液浸泡种子30 分钟，再以流水冲洗一小时，晾干后播种。
或使用温箱78 ℃处理以纸袋装之干燥种子48 小时，再直接播种，可以防止番茄嵌纹毒素病发生。
育苗
自行育苗方式分成田间育苗及穴盘育苗二种，若不采用自行育苗者亦能向信用可靠的种苗商直接洽购所需之种苗。
田间育苗
选择闲置土地或栽培田区附近边际土地做为育苗用地，经于肥、整地后做成宽约1.2 公尺的畦，以条播方式播种，深度约一公分，行距为约5 ~7 公分，株距为约2 ~3 公分，播种后在种子上面覆上层堆肥或土壤，约0.5 ~1.0 公分，其上再覆以稻草，可以防止阳光直晒，土表过度蒸发及冲刷表土。
畦上再以粗铁丝搭成隧道骨架，其上覆盖一层24 目之白纱网或绿纱网，防止阳光太强烈及虫害，然后再覆上一层宽约1.2 公尺之PE 塑胶布做为防雨用。
育苗期间需注意病虫害之防治，并配合液体肥料之使用，以增进幼苗之发育。当小苗生长至5 ~6 片本叶时，即可定植于田间。
自田间取小苗时宜使用移植镘，以减少植株根部受伤及甚部折断，增进幼苗定植之成活率。
穴植盘(plug)育苗
穴植盘育苗以使用规格为5 ×9 或128 穴的穴植盘为佳，大规模育苗以使用规格128 穴之穴植盘较为经济，小规模育苗以使用规格5 ×9 之穴植盘，植株生育情形较佳。
以栽培介质而言，大部分栽培者或育苗者均使用无土介质，少数以土壤为介质。无土介质通常以泥炭土，蛭石、真珠石为材料，并以1 ：1 ：1 之比例混合。此类介质较轻、容易运搬及运输，比土壤介质来得理想。
种子播种后需效在简易温室或简易隧道棚内育苗，初期要非常注意水分供应及病虫害防治，待苗生长至4 ~6 片本叶，即可定植于田间。
简易PE塑胶布温室
目前番茄栽培用简易温室均采用1/2 吋镀锌管为材料，以组合式搭成简易温室之咼架，温室二侧及周围覆以#16 目之纱网，温室上面再覆以PE 塑胶布，再以固定绳固定整个温室之PE 塑胶布。
整地、施肥
栽培田宜选择地势高、排水良好且为水稻后作之砂质土或砂质壤土为最理想，土壤酸碱度为约pH6~7 。肥料在整地前一并施用，每分地使用堆肥2000 公斤，硫酸铵60 ~70 公斤，过磷酸钙70 公斤，氯化铎30 ~60 公斤，硼砂0.5 ~1 公斤，或使用台肥5 号、 39 号、43 号肥料二包。施肥整地后做成行距1.2 公尺的畦(双行畦)，整平畦面土壤并覆以银黑色塑胶布。
定植
定植时在只行畦上之行距为60 ~70 公分，株距为40 ~50 公分。定植之幼苗以选择有4 ~6 片本叶且无病害之植株为最佳，种植前6 ~9 天减少水分供应，定植前再充分供应水分，在下什进行定植，植株成活率较高。定植后应立即充分灌水。
整枝修剪及疏果
台湾一般番茄栽培品种大部分属于停心型的品种，在简易设施内由于日照不足、温度较高、水分及养分充足的情况下，植株本身容易有徒长的现象。
因此在植株栽培中期有实施修剪之必要。当植株生长至8~12 节，侧芽陆续产生，若采用双干整枝，则仅需留顶芽和一侧芽，侧芽留在第一花序直立分枝上，其余侧芽均全数摘除之。植株生长期中仍会不断地产生侧芽及分枝，应予全部去除。
灌溉及排水
灌溉太多时，湿度太高容易引起病害，如轮纹病、白绢病、白粉病、黑霉病、青枯病、细菌性斑点病等及裂果。
灌溉太少时，植株生育不佳，缺钙情形发生相当严重。因此应经常检查畦面表土下约10 公分处的土壤含水量，再决定灌溉时间、次数，为配合田间整体栽培管理作业，最好能采用隔行灌溉，保持土壤水分平衡，不要使田间水分变化过分剧烈。
中耕、除草、追肥
目前大部分栽培均采用银黑色塑胶布做为覆盖材料，因此在整地前已将全部肥料2/3 一起施用于土壤，银黑色塑胶布覆盖完成时，即不再进行中耕追肥作业。
在植株定植之时，土壤呈潮湿状态，使用大芬灭或圣克抑制杂草种子萌芽，植株生长中末期使用巴拉刈杀草剂，喷药时喷头需要加上杯罩，以以防止杀草剂喷到植株，再配合人工除草达到达到杂草防除之目的。
病虫害防治
简易温室由于湿度高，温度高且通风不良，容易引起病害的大量发生，通常在短时间内造植株死亡或减产。因此对于简易设施番茄栽培之病害防治对策为：
病虫害之防治宜采用定期喷药或拔除病株，有关病虫害之防治请参考农林厅植物
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