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彩色甜椒食谱(一)：凉拌彩椒、彩椒芦笋、彩椒海带丝、彩椒鲍鱼
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凉拌彩椒
材料： 小黄瓜3条、彩椒条适量、蒜头切碎少许、酱油、麻油少许。
作法：
小黄瓜切成条状，加盐拌匀，放置半个小时，使之软化脱水，倒去水分，用冷开水稍洗过，放入碗中。
彩椒条先过油或快速川烫取出。
碎蒜头加入酱油及麻油拌成汁。
将上述各项材料混合拌匀放置冰箱待凉，即可食用。
彩椒芦笋
材料： 彩椒丝适量、嫩芦笋段适量、松子少量、盐、味素适量、 蒜末少许。
作法：
芦笋川烫后取出，松子用小火炸至金黄色。
油锅里入蒜末炒香，加入芦笋大火炒匀，再加入彩椒后快速炒几下，调味后迅速装盘洒下松子即可。
此道菜亦可使用凉拌来做。
彩椒海带丝
材料： 海带丝6两、彩椒丝适量、炸好白芝少量、姜末少许。调味料：盐、味素、酱油、麻油。
作法：
海带丝切长段。
油锅放入姜末炒香，倒入海带丝用大火加半杯水续炒至熟透。
倒入彩椒丝快速翻炒几下，调味装盘。
洒上白芝麻即可食用。
彩椒鲍鱼
材料： 鲍鱼罐头适量切薄片、彩椒切片、 紫色高丽菜丝少许、 千岛酱或美乃兹少许。
作法：
彩椒片先过油。
鲍鱼片与彩椒片依不同色泽排列。
中间放置紫色高丽菜丝，挤下千岛酱即可。
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