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   苦瓜栽培管理





    前言
    本省苦瓜栽培历史悠久,近年来已成为相当重要的果
    菜类蔬菜。苦瓜一般可利用丝瓜砧嫁接方式来育苗,此
    方法对萎凋病防治很有效。苦瓜生育特性为喜光不耐
    阴,耐旱不耐涝,耐肥不耐瘠,针对这些特点进行苦瓜
    栽培管理,不但管理方便且可获得高品质的果实。
     苦瓜原产于亚洲热带地区(东印度),印度、日本、东南
    亚栽培历史悠久。台湾一年四季均可生产,主要栽培区
    为苗栗卓兰、龙岩大甲、新社、云林仑背、彰化二水,
    台南柳营、屏东万丹、里港、花莲寿丰等地。
     根据「 台湾农业年报」统计,87 年台湾全省苦
    瓜栽培面积有2733 公顷,产量共48262 公吨。其中以屏
    东县栽培最多,达1247 公顷,占总面积的45.6﹪。其
    次为彰化县522 公顷,占19.1﹪,高雄县居第三位,有
    235 公顷,占8.6﹪,苗栗县则有93 公顷,占3.4﹪。
    苦瓜含苦瓜素( momordicine),故带苦味,煮后转成苦
    甘味,有促进食欲、解渴、清凉、解劳、明目之效用。
    维生素C含量高,能促进骨骼、牙齿、血管之健康以及
    铁质的吸收。
    形态与特性
    苦瓜属一年生蔓性草本,茎蔓细长,分枝多,叶呈
    掌状,花黄色, 雌雄异花同株。
     (一)根:根群分布宽幅可达1 . 3 公尺,深度可达0 . 3
    公尺以上。
     (二)茎:茎蔓性,5 棱,浓绿色且被茸毛,各节除
    腋芽外还有花芽及卷须。 69
     (三)叶:初生叶对生,盾形,真叶互生,掌状深裂,
    叶背淡绿,具5 条放射状叶脉,叶长16~ 18 公分,宽
    18~ 24 公分,叶柄长9~ 10 公分,黄绿色,柄有钩。
     (四)花:植株一般先发雄花,后生雌花。
     (1)雄花:雄花花萼钟形,萼片5 片,绿色,
    花瓣5 枚,为黄色, 具长花柄,长10 ~ 14 公分,横
    径0.1~ 0.2 公分,柄上着生盾形苞片,长2.4~ 2.5 公
    分,宽 2.5~ 3.5 公分,绿色。雄蕊 3 枚,分离,具 5
    个花药,各弯曲近S形互相联合。
     (2)雌花:雌花5 瓣,黄色,子房下位,纺锤形具刺
    瘤,花柄长8~ 14 公分,横径0.2 ~ 0.3 公分,花柱上
    也有一苞叶,柱头 5~ 6 裂。上午 8~ 9 时开花。苦瓜定
    植后4 5~ 5 0 天开第一朵雄花,5 2~ 6 5 天开第一朵雌花,
    在PE 布简易温室内气温较高,较有利于花药开裂产生花
    粉,但须利用蜜蜂来授粉。
     (五)果实:为浆果,表面有多数纵走高低不齐的瘤
    状突起,可分为「 珍珠状突起」和「 肋条状突起」二类,
    珍珠状突起的果实易被压伤腐烂,肋条状突起的果实较
    为耐压。果实的果形可分为长纺锤、短纺锤、长球型、
    长椭圆形、橄榄型、宽肩尖顶型等,果皮有浓绿、绿或
    绿白色等,台湾大概分为白苦瓜、绿苦瓜、野生苦瓜三
    类。苦瓜的大小依品种及系统之不同而有很大的差别,
    大的长度可达6 0 公分,而小的长也有不超过8 公分的。
     (六)种子:种子盾形,扁,淡黄,土黄,褐或黑色,
    种皮较厚,表面有花纹,种子包于红色肉质假种皮内,
    每果含种子20~ 30 粒,种子千粒重150~ 180 克。
     
    气候与土壤
    苦瓜性喜温暖,耐热性强,但不耐寒,低温时生长
    势弱。
     (一)温度:种子发芽适温为30~ 35℃。幼苗生长适70
    温为2 0~ 2 5℃,3 0℃ 上和1 5℃ 以下的温度对苦瓜的生长
    结果都不利。开花结果以25~ 30℃且日照充足之结果率
    高,发育亦较迅速。
     (二)日照:苦瓜属短日性植物,但对光照长短要求
    不明显,植株喜光不耐阴,苗期光照不足会降低对低温
    抵抗力。在开花结果期更需要较强光照,若光照不足会
    引起落花落果现象。
     (三)土壤:土壤pH 值以5.5~ 6.5 之间最适合,且
    以排水良好之砂质壤土至黏质壤土为佳。
     (四)水分:苦瓜根部喜湿但不耐水浸,忌积水,若
    积水则根易腐败,叶片枯黄,轻则影响结果,严重时植
    株会发病致死,故栽植地排水需良好。又由于苦瓜根群
    发达,对水分、养分之吸收力强,因此水分供应必须充
    分,以利生长发育之需。
     (五)连作:苦瓜忌连作,应与水稻、玉米、豆类等
    作物轮作。
    品种
    目前台湾栽培品种主要有鹿草苦瓜、大条珍珠
    苦瓜、月华、农友二号、高月、百珍及黑子苦瓜(大吉)
    等绿色品种,青绿色品种则有绿人及百珠等。市场上较
    受欢迎之品种有农友二号、月华等品种。
     
    栽培管理
     (一 )播种适期
    台湾苦瓜播种适期,台湾北部在3~ 6 月,中
    部在2~ 9 月,南部周年皆可播种,但以2~ 1 0 月最适宜。
    中南部栽培,最好在第2 期早稻收获之前2 星期播种育
    苗,水稻收获后即行整地作畦定植。
     (二 )育苗
     (1)苦瓜一般不采直播方式,均利用育苗钵、袋
    或穴盘来育苗再移植。 71
     (2)种子消毒时可将苦瓜种子浸泡于免赖得50
    % 可湿性粉剂所调配的1 0 0 0 倍溶液中消毒3 0 分钟, 再
    以清水冲洗 10~ 20 分。
     (3)由于种皮坚硬,以利剪割伤后较易吸收水
    分,发芽速度较快。
     (4)种子最适发芽温度为30~ 35℃,可利用30
    ~ 40℃温水浸种6~ 12 小时,于30℃下催芽,可在48
    小时内萌芽,约60 小时可以大致完成发芽准备。待芽尖
    露出种壳时取出播种,每一育苗钵或穴格播下催芽种子
    一粒,待瓜苗有3~ 4 片叶时即可定植。
     (5)幼苗生长适温为 20~ 25℃。在 25℃下约 15
    天可以育成具4~ 5 片真叶的幼苗,在15℃时则需20~
    30 天。
     (6)温度稍低及短日照,第一朵雌花会提早发
    生,亦即结果节位会降低。
     (三 )苦瓜嫁接丝瓜砧
    1.顶芽接高接间靠接
    (1)优点
    抗病力及适应力增强:利用丝瓜根群耐湿及再生力强
    为砧木嫁接苦瓜, 可增强对蔓割病、蔓枯病、疫病及根
    瘤线虫的抗病力,减少生育期病虫害防治次数, 而且对
    气候及土壤的适应力强韧,耐湿性也特佳。
     节省成本:一粒苦瓜种子育苗长成植株, 利用子蔓顶
    芽可嫁接40~ 50 株苦瓜,可降低生产成本。
     品质提高:嫁接生产苦瓜,色泽纯净富光泽,肉质柔
    嫩细腻外,略带丝瓜特有的淡淡清香,广受消费者喜爱,
    销售量可提高。
     接收期延长:嫁接后的苦瓜,采收期长达6 个月,比
    传统式栽培苦瓜约延长3~ 4 个月,因此可提高产量。
     (2)方法
    嫁接时的温度以 20~ 24℃最适宜。品种则以农友72
    新 3 号 (或称月华 )最理想。定植于田间后,若发生嫁接
    不亲和现象,则必须再靠接一株丝瓜加以纠正。
    2.顶劈接(顶芽接)
    建立无病采穗园:在嫁接前两个月, 将苦瓜种子表
    面消毒、浸水、催芽后,在阳光充足的温室中,播植于
    不含萎凋病菌之土壤里。俟苦瓜生长至适当时期,以火
    焰消毒过的刀片切除顶芽(摘心),使其生长更多的子
    蔓,假使有病毒病害或其他病害出现时, 必须马上清
    除,尽量保持健康母株。
    丝瓜根砧的准备:在温室中培育健康的丝瓜苗,苗
    龄3 星期左右,丝瓜苗有一真叶时为嫁接适期。最好在
    阴天的黄昏进行嫁接,嫁接前2~ 3 小时, 先将瓜苗浇
    湿,取经火焰消毒过之刀片,切除丝瓜生长点及真叶, 仅
    留两片子叶,再纵切两片子叶中间的胚轴,深约1.0~
    1.5 公分。
     苦瓜接穗的准备:从采穗园的苦瓜母株,切取健壮子
    蔓之末梢一节(叶片未张开者),再将茎部两边对切成楔
    形,长约 1.0~ 1.5 公分,作为接穗。
    完成嫁接:将苦瓜接穗插入丝瓜根砧被剖开的胚轴,
    用嫁接夹夹住插入部份,使其密合并固定位置。
    定植前嫁接苗之培育:完成嫁接手续后,将嫁接苗
    置于遮光的阴暗塑胶布棚内(矮隧道式),不需浇水,但
    需保持高湿度。大约一星期后,苦瓜接穗已成活, 再逐
    日渐次掀开塑胶布,接受更多的阳光与通风。
    待嫁接苗适应环境之后,即可移置于温室内,一个
    月内定植于田间。
    3.高接
    丝瓜根砧的准备:盆栽丝瓜苗,当苗龄2~ 3 星期左
    右时, 切除茎部顶端,在离子叶10 公分之茎部两边对
    切成楔形,长约 1.0~ 1.5 公分。
    苦瓜接穗的准备:培育苦瓜采穗园,当苦瓜生长至73
    1~ 2 个月时,在离顶稍往下数第三节间茎部由下往上斜
    切(约30 度)一开口,深约1.0~ 1.5 公分。
    完成嫁接: 将已切成楔形之丝瓜茎部插入苦瓜茎部
    之斜切开口内, 用固定夹夹住。
    定植前嫁接苗之培育:完成嫁接后经1 0~ 1 4 天后,
    切断嫁接处下方之苦瓜茎部,移至于阴凉处,保持高湿
    度并每天晚上维持适当通风,一个月内定植于田间。
    定植后之靠接:
     a.在田间嫁接株旁,另植一株丝瓜苗,等其生长
    至5~ 7 片真叶时,切除茎部顶端,并在茎部两边对切成
    约楔形,长约 1.0~ 1.5 公分。
     b.选取嫁接苦瓜粗细与丝瓜相当之支蔓,于节间处
    由下往上斜斜30 度)一开口,长约1.0~ 1.5 公分。
     c.将已切成楔形之丝瓜茎部插入苦瓜茎部之斜切
    开口内,用固定夹夹住即完成靠接。
    嫁接不亲和之情形
    不论是顶劈接或高接苗,定植于田间后1-2 月,当
    发现植株在嫁接处有流汁、冒泡,或是在丝瓜砧之茎基
    部出现裂口,流出胶状黏稠物质时,即为嫁接不亲和现
    象,会使丝瓜根砧腐烂,造成植株陆续萎凋死亡。此时
    必须再靠接一株丝瓜苗于苦瓜支蔓上,可以改善此嫁接
    不亲和的现象。
    (3)丝瓜嫁接苗立枯病和日烧症
    秋作嫁接苗的培育时期正值高湿高温的夏天,在
    24℃以上之环境,常有立枯病发生,在丝瓜根砧茎基部
    产生水浸状隘缩之猝倒病征,使嫁接苗死亡。日烧症是
    非传染病害,在28℃以上的环境,苦瓜接穗上即发生日
    烧症,初期在接穗顶稍出现褐化斑点,逐日扩大并导致
    整个接穗枯死。防治方法如下:
    避免高温环境培育嫁接苗,培育嫁接苗须保持高
    湿环境,可使用塑胶布做成矮隧道方式覆盖苗圃。由于74
    温室效应更提高苗圃的温度,不但促使立枯病发生,甚
    至于使苦瓜接穗发生日烧症而死亡。建议在塑胶布矮隧
    道上面架设遮荫网,或是覆盖致密的稻草,来降低温度
    效应,并且在白天卷起隧道下方的塑胶布,保持良好通
    风以降低温度。
    使用25﹪扑克拉乳剂3000 倍,嫁接前后各施用
    2~ 3 次,避免在高温24℃以上培育嫁接苗,或采用高接
    的方式制作嫁接苗,可防治立枯病。避免在 28℃以上的
    环境育苗,或采用高接的方式制作嫁接苗,可防治日烧
    症。
     (四 )整地作畦栽植
    苦瓜栽培方式可分为匍地栽培及棚架栽培两种。棚
    架栽培可分为平棚式、半圆棚式、三角棚式三种。
    (1)匐地栽植:土壤全面翻犁打碎后作高畦。
     a.单向条行植式:畦宽3.0~ 3.5 公尺,畦为东西走
    向,1 畦栽1 行,每行苦瓜都在畦沟的南边畦上。
    株距 1.5~ 1.8 公尺。每分地栽植 160~ 190 株。
    b.畦沟旁双向条行植式:畦宽约7 公尺,1 畦栽两行,
    苦瓜种植在畦沟的两侧,以便畦沟灌水。株距 1.5
    ~ 1.8 公尺。
    (2)棚架栽培:
     北部地区以棚架栽培为宜。畦宽 4~ 5 公尺,畦向南北
    走向为原则,一畦二行植,苦瓜种在畦沟二边,株距1.5
    ~ 1.8 公尺,在畦面上搭立半圆形或三角形棚架,顶高
    距离畦面约2 . 0~ 2 . 1 公尺,太高或太低皆不适于采收及
    管理作业。传统式苦瓜栽培棚架(半圆形隧道棚架),此
    种棚架是以竹子、钢条或铔管为材料。
    (五 )施肥
    苦瓜生育期长,吸肥力强,氮肥效果显著,宜多施
    堆廄肥和氮肥。基肥施用于定植穴后要充分搅拌。轮作
    于二期水稻后之土壤,基肥每分地施用堆肥或鸡粪150075
    ~ 1800 公斤,过磷酸钙80 公斤,氯化钾40 公斤,全面
    撒施于田中,以曳引机全面整地后做畦。植株定植后应
    立即浇水或灌水,植株生长初期需注意水分管理。
    追肥施用:
    (1)追肥约隔2~ 3 星期施用1 次,共施4~ 6 次。
    ( 2 )第一次追肥定植后1 0 天离根部2 0 公分开浅沟环施。
    ( 3 )第二次以后追肥施在畦肩或畦沟边为原则,但雨季可
    施在畦面上。
    (4)进入结果中期以后,如植株生育转衰,可用0.4%
    (250 倍)尿素水行叶面喷施1 次,每隔二星期喷一次。
    (5)如要延长收获期,增加产量,开始采取后仍要继续施
    追肥。
    ( 6 )施肥推荐量: 公斤/ 1 0 公亩( 依土壤肥力斟酌用量)
    (7)追肥之施用亦可根据本叶1~ 2 枚、本叶5~ 6 枚、本
    叶12 枚、 雌花第1~ 2 朵已着果时、结果中期等阶段为
    原则施用。
    苦瓜栽培管理施肥推荐量:公斤/10 公亩
    肥料种类 基肥 追 肥
    第1次第2次第3次第4次第5次第6次
    堆肥 1200 -- -- -- -- -- --
    硫酸铔 20 5 5 15 15 5 5
    过磷酸钙 40 5 10 10 10 0 0
    氯化钾 20 -- 4 4 4 0 0
    (8)棚架式施肥一般较匍地栽培增加1/3~ 1/2 的量。
     (六)灌水:苦瓜田如干旱则须灌水,灌水以畦沟灌溉
    为宜,尤其匍地栽培畦面应保持干燥。降雨时应注意排
    水,不可使畦沟内有积水。若 为河床地栽培模式,则以
    喷灌方式为主。
     (七)畦面覆盖:棚架栽培方式则畦面全部以银灰色塑胶76
    布覆盖。覆盖塑胶布除了有稻草覆盖的相同效果外,更
    能抑制杂草的发生,且银色表面反光,对于媒介昆虫如
    蚜虫等有忌避作用,可以减少毒素病的发生。
     (八)整蔓:苦瓜的结果以子蔓(第一次侧蔓)为主,因
    此子蔓愈多,结果也愈多。要子蔓多,必须先使母蔓 (主
    蔓)继续生长,增加节数,因此母蔓不可摘心。一般留 5
    ~ 10 条侧蔓,同时将离地30 公分之叶片基部芽剪除以
    利通风。
     (九)摘果:苦瓜果形以端正为佳,畸形果及有病虫害
    缺乏商品价值者,应在幼果时及早摘除。
     (十)套袋:苦瓜开花结小果时,将小果引入棚架内侧,
    避免阳光照射变青,或用PE 黑色袋套袋,可保持苦瓜洁
    白,又可防止瓜实蝇为害。
    六、采收:苦瓜播种后大约70~ 80 天,或定植后约50
    天开始采收,以果实尚未充分长大,约七分成熟时,果
    面全无橙黄色之前为最适合之采收期。
    外销时应提前在5~6 分时采收,如采收过晚,容易
    后熟,果色变黄,肉质变酥软,不但不耐运输且失去商
    品价值。
    病虫害防治
     苦瓜的病害有萎凋病(蔓割病)、病毒病、蔓枯
    病、露菌病、白粉病、疫病、叶枯病、炭疽病等。虫害
    有瓜实蝇、根瘤线虫、蚜虫、蓟马、纹白蝶、小菜蛾、
    斜纹夜盗虫、菜心螟及椿象等。其防治方法可根据植物
    保护手册以药剂轮流防治。
    八、结语
     (一)苦瓜喜光不耐阴,耐肥不耐瘠、耐旱不耐涝。
     (二 )利用嫁接方式栽培,管理方便。
     (三)加强采收后处理,提高商品价值。
     (四 )与其他作物配合间作及轮作。
     (五 )应照规定安全施用农药。 77
    九、参考文献
     1.林益升。 1999。苦瓜嫁接丝瓜砧之方法与病害管
    理。台东区农业专讯。 p.10-13。
     2.洪进雄。 1993。苦瓜栽培。亚热带地区蔬菜设施
    栽培技术。龙岩区农业改良场 p.44-51。
     3. 郁 宗 雄 。 1995 。苦 瓜 。瓜 类 栽 培 。丰 年 社
    p.166-174。
     4.刘政道、李硕朋。 1995。苦瓜。台湾农家要览农
    作篇(二)。财团法人丰年社 p.399-404。


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