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新兴蔬菜－叶用萝卜龙岩 1 号之介绍
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前言
萝卜原产于亚洲或中国大陆，为世界古老栽培作物之一。世界各地都有栽
培，欧美国家以小型萝卜为主；亚洲国家以大型萝卜为主，尤以日本和中国、台
湾栽培最为普遍。萝卜属深根性作物，主要以肉质根供食，但其叶片亦可食用。
台湾早期生活困苦时，在采收萝卜肉质根之后，亦保留其叶片，拿来塩渍，以供
食用，但其辛辣味强又带苦味不是很好吃。随着国人生活富裕，已不见食用萝卜
叶。实际上，萝卜叶片不但维生素含量高于萝卜根，就是矿物质也是高于萝卜根。
惟目前台湾并无适当的叶用萝卜专用品种，因此龙岩场自84 年开始陆续自国外
引进专用品种进行试作，结果发现来自日本之＂美绿＂ 品种具有生育期短、耐
热、耐湿、耐病虫害及丰产等优良特性，而且适合台湾风土及消费者所喜好，故
极适合于夏季推广栽培，在台湾极具发展潜力。奈因该品种系自日本进口，为
F1杂交品种，种子价格昂贵，吓跑了栽培农友，因此有需要将其分离纯化，以选
育固定品种，期能降低种子费用，俾利大量推广栽培。
育成经过
龙岩场自84 年开始以＂美绿＂F1为材料进行后代分离选拔，亲本＂美绿＂
系自日本引进，属于叶用萝卜专用F1 品种，具有耐热、耐湿、生育快速及丰产
等优良特性。此外，其叶面无茸毛，辛辣味弱，品质优良。
龙岩场于85 年至89 年进行后裔分离及选拔，本育种方法为F2采用系统混
合选拔，F3－F6采用母系混合选拔法进行后裔分离及选拔，并且在生育期间调查
分离情形及固定度而慎重选拔。选拔时仍以系统之生长势、整齐度、株高及板叶
等主要园艺性状表现为主。至F5 世代集团之植株性状已渐趋一致，故将其命名
为＂龙岩育1 号＂，其后经过品系比较试验、区域试验及重要园艺特性检定等试
验，结果显示＂龙岩育1 号＂具有多项优良特性，遂提出申请登记命名，并于本
(93)年11 月18 日经由行政院农业委会农粮署邀请蔬菜栽培、育种、植物病理、
土壤肥料等专家，进行蔬菜新品种登记命名审查，而获得审查通过，完成登记新
品种命名工作，为台湾第一个专门以食用叶片的萝卜－龙岩1 号。此外，为便于
推广起见，给予商业名称「翠玉」，希望它成为绿色蔬菜中一块闪亮的翠玉。
品种特性及优劣点
龙岩1 号植株性状为子叶绿色，叶形板叶略带浅缺刻，叶片颜色为绿色，
叶面无茸毛且平滑，株型半直立，株高约32 公分，平均叶数7.5 叶。种子为
红褐色、扁圆形、千粒重平均13.2 公克。全年四季平地皆可种植，播种后 25
－30 天，植株达到7-8 片叶即可采收。
因龙岩1 号较国产叶用萝卜绿津及香和等品种生育快速，故产量较优，
若以区域试验产量分析，龙岩1 号可采收2,800 公斤/十公亩，较国产＂绿津＂ 2
2,349 公斤/十公亩，增加产量达16.2％。且本品种生育快速，叶质柔嫩，纤
维少，品质较佳。此外，因龙岩1 号为固定品种，生长势不如日本进口的美
绿F1品种，且产量略低于美绿F1品种，但如延长3-4 天采收则产量相当。由
于目前台湾并无专用叶用萝卜品种，而自日本等国外地区引进之品种，因品
质、适应性及种子价格昂贵等因素，致使台湾叶用萝卜发展受限。本场育成
之龙岩1 号，具有生育期短、辛辣味低、无茸毛及质优等之优良特性，而且
适合台湾风土及消费者所喜好，故极适合于夏季推广栽培，尤其可当作灾后
复耕之菜种，在台湾极具发展潜力。由于龙岩1 号为固定品种，故可自行采
种，种子费用因而可大幅降低，将可节省生产成本。初步估算以每十公亩地
播种量3 公斤计算，日本美绿种子费用为3,600 元、农友公司推荐之绿津（非
专用叶用萝卜品种）种子费用为6,900 元，龙岩1 号种子费用则预计在900
元以内，可大幅降低农民种子费用达6,000 元之多。
栽培方法
龙岩1 号虽然是萝卜，但食用部位为叶片，所以栽培方法较偏向一般小白菜
类的栽培方式，因此在栽培上须注意下列要点：
一、栽培场所
选择日照充足及排水良好之处，土质以富含有机质的砂质壤土至粘质壤
土均可，而土壤 pH5.6~6.8 为佳。
二、播种
1.播种适期：龙岩1 号全年平地皆可种植；惟冬季气温低，生育缓慢，可行塑
胶布温室栽培，以缩短生育日数。
2.播种量：每十公亩地种子用量约2.4-3 公斤。
3.播种方式：以直播为主，惟需注意撒播的均匀度，避免过密或过疏。由于萝
卜种子属嫌光性种子，播种后宜注意覆盖细土并覆草后浇水，才
能提高发芽率。经过2-3 天后须立即除去覆草，以免幼苗徒长。
三、整地作畦
全园先撒施基肥，然后耕耘作畦。畦中央略高起，畦面应平整无凹凸，
排水良好。
四、施肥
1.因栽培期间短，不需太多肥料，以氮肥为主。
2.每十公亩地肥料用量为有机肥料400 公斤，氮素12 公斤，磷酐6 公斤，氧
化钾 6 公斤。氮肥依用量30%(硫酸铵17.1 公斤)做为基肥，第一次追肥40%(尿
素10.4 公斤)，第二次追肥30%(尿素7.8 公斤)。磷肥采用过磷酸钙(P2O5 18%)
约 33.3 公斤，做为基肥全量施用。钾肥采用氯化钾(K2O 60%)，用量 50%约
6.7 公斤做为基肥，另外50%约6.7 公斤于第一次追肥施用。有机肥料及基肥
于整地时先予以撒施，再用耕耘机混入土壤中，第一次追肥为本叶为1~2 片，
第二次追肥本叶3~4 片时，追肥均采用撒施方式实施。
3.有机栽培时，每十公亩地至少施用腐熟有机质肥枓1,500 公斤或油粕类肥料3
500 公斤作基肥；尔后可视生育性形，补充由豆粕、鸡猪粪等材料制成之有
机液肥。
五、田间管理
1.间拔：播种后一周左右，施行一次间拔，本叶3 片时行第二次间拔，以免植
株过密徒长，最终株距 6-10 公分。
2.除草：配合间拔同时除草。
3.灌、排水：播种后应注意浇水，保持土壤湿润状态，尤其畦中央需充分浇水
至土壤湿润为止，以利种子发芽整齐，避免畦中央种子过干燥无法发芽。
在生育期间亦应酌行灌溉，如土壤过于干燥易引起植株萎凋，所以必须注
意灌溉，经常保持土壤湿润状态，以利植株生长。如下雨过大时，需迅速
将水排除，以免根部窒息死亡。
4.防雨设施：本省夏季常遇台风、豪雨之侵袭，为避免雨水冲击，造成叶片
损伤，可利用低架纱网、水平棚架式网室及高架塑胶网室等设施防雨。
六、采收
网室及露地栽培通常于播种后20~30 天，植株高度约32 公分，植株达
到 7-8 叶片时即可采收。亦可自2~3 片叶展开时，即可陆续间拔收获。
七、病虫害防治
一般常见之病虫害有幼苗立枯病、露菌病、小菜蛾、斜纹夜蛾、甜菜
夜蛾、番茄夜蛾、蚜虫及黄条叶蚤等病虫害，防治方法可依植物保护手册
之推荐使用药剂防治或可参照下表进行防治。
害虫种类 农药防治 非农药防治
番茄斑潜蝇
75％赛灭净可湿性粉剂 5000 倍
43％布飞松乳剂 1000 倍
24％欧杀灭溶液 500 倍
黄色黏板诱杀
小菜蛾
5％赛灭宁乳剂 1500 倍
50％培丹可溶性粉剂 1000 倍
2％阿巴汀乳剂 1000 倍
43％布飞松乳剂 1000 倍(生育初期)
10％百灭宁乳剂 3000 倍
25％陶斯宁乳剂 1000 倍
设施内可用捕虫灯
性费洛蒙诱杀
自动喷水
苏力菌 1000~3000 倍
蚜虫
2.8％毕芬宁乳剂 1000 倍
20﹪亚灭水溶性粉剂 6000 倍
2.8％第灭宁乳剂 1000 倍
50％培丹可溶性粉剂 1000 倍
大蒜浸出液或苦楝精
斜纹夜盗
10％百灭宁乳剂 3000 倍
10％美文松乳剂 350 倍
2.8％赛洛宁乳剂 2000 倍
性费洛蒙诱杀 4
纹白蝶
10％百灭宁乳剂 3000 倍
5％赛灭宁乳剂 1500 倍
25.3％美文松乳剂 500 倍
2.8％第灭宁乳剂 1000 倍
人工捕杀
苏力菌 1000~3000 倍
黄条叶蚤
10％美文松乳剂 350 倍
50％加保利可湿性粉剂 500-1000 倍
50％培丹可溶性粉剂 1000 倍
种植前淹水 2 天以上
黄色黏板诱杀
菜心螟 10％美文松乳剂 350 倍
3％苏力菌可湿性粉剂 1000 倍
苏力菌 1000~3000 倍
营养成分及料理
根据农业试验所农化系分析叶用萝卜之营养成分结果，每100 公克叶片鲜
重之热量为11 千卡，水分95.1 公克，粗蛋白质1.58 公克，粗脂肪0.28 公克，
碳水化合物1.47 公克，抗坏血酸16.4 毫克，钙120 毫克，以及矿物质和维生素。
此外，其粗纤维含量0.45 公克，较美绿或绿津为低20-22﹪。由此可知，叶用
萝卜龙岩1 号具有纤维细致及营养成分丰富。新鲜的嫩叶无论炒食、打汁或腌制
成雪里红均是一道营养十足的菜肴。兹介绍几种调理法，以供参考。
一、川烫萝卜叶
将萝卜叶洗净，放入滚水或火锅中川烫后捞起，沾佐料即可(佐料可依
个人喜好调配)。
二、萝卜叶汁
新鲜萝卜叶打汁，加少许蜂蜜，可供家庭保健饮料之用。
三、萝卜叶炒肉丝
材料：里脊肉二两，萝卜嫩叶半斤，蒜头，沙拉油，酱油，太白粉，味素，
盐。
作法：1.里脊肉切丝，加少许沙拉油、酱油、太白粉搅拌均匀。
2.萝卜叶除去老的部分，于水中清洗干净，捞起滤干切段。
3.蒜头用刀背压平，除去外皮，切成碎块。
4.炒锅大火加油二匙，加入蒜头碎块炒香，肉丝略为翻炒至略变白色
即先捞起，之后放入2.之萝卜叶，大火翻炒二下，再倒入肉丝，加
盐、味素，炒至肉熟即可起锅食用。
四、萝卜叶雪里红炒牛肉
材料：萝卜叶十二两、牛肉丝三两、辣椒一粒、沙拉油、沙茶、太白粉、酱
油、盐、味素。
作法：1.萝卜叶洗净并切成0.5 公分长之小丁，加少许盐，用手揉压，隔
10 分钟以上或置于冰箱内一夜，之后洗去盐分，扭去水分。
2.牛肉丝加沙拉油少许，沙茶酱半匙及太白粉拌匀，待用。
3.炒锅大火加沙拉油二匙，将2.之牛肉炒至颜色略白，即先捞出。 5
再放入切碎之辣椒炒香，将1.之雪里红倒入锅内，大火快炒，再加
入半熟之牛肉后，加盐、味素炒至牛肉熟，即可起锅食用。
附注：以上系参考「健康药膳」和「联合报之营养小站」。
五、翠玉炒饭
材料：鸡蛋一个、白饭一碗、红萝卜1/2 支、萝卜雪里红二两、猪肉三两、
盐，味素。
作法：1.萝卜叶洗净并切成小丁，制成萝卜雪里红。
2.将猪肉洗净切碎，放入热锅爆炒一下，即加入红萝卜（切丝或细
丁块）。
3.再加入搅散的蛋液煎炒1 分钟，再加入白饭、萝卜雪里红、盐、
味素及少许水翻炒 3 分钟。
六、翠玉炒蛋
材料：鸡蛋六个、萝卜雪里红三两、沙拉油、酱油、盐、味素。
作法：1.萝卜叶洗净并切成小丁，制成萝卜雪里红。
2.鸡蛋破壳，倒入碗中，用筷子打匀，加入萝卜雪里红、酱油、盐及
味素，再加以拌和。
3.炒锅加沙拉油二匙，待油滚时将锅离火，倒入蛋汁，再置大火上
炒翻数下，即可盛起。
图一、根用萝卜图二、叶用萝卜供食部位为叶片，
不食用地下根。
图三、龙岩 1 号之植株形态
图四、绿津（上）与龙岩 1
号（下）之叶片茸毛比较
图五、绿津（左）、龙岩 1 号（中）
与美绿（右）之田间生育情形
图六、以叶用萝卜作成佳肴－萝卜
雪里红
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