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蔬菜分类：生物分类法、自然分类法、食用部位分类法
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一、生物分类法
依卡尔·林奈（Carolus Linnaeus, 1707–1778）的巨著《自然系统》，自然界被
划分为三个界：矿物、植物和动物。林奈用了四个分类等级：纲、目、属和种。
林奈所建立了用于命名所有物种的学名的方法，并沿用至今。林奈将物种名称统
一成两个字母的拉丁文名称，即学名，由此分开了命名法和分类法。这种生物命
名的方法称作双名法。双名法，又称学名、二名法，生物学上对生物种类的命名
规则。正如「双」所说的，为每个物种命名的名字有两部分构成：属名和种加词。
属名须大写，种加词则不能。在印刷时使用斜体，或是用加底线的方式取代。例
如：Homo sapiens。简化如下：
Homo sapiens（学名） = Homo（属名） + sapiens（种名）
常用的五种生物（果蝇、人、豌豆、酿酒酵母和大肠杆菌）的名称和分类如下：
果蝇 人 豌豆
中
文
界动物界Animalia 动物界Animalia 植物界Plantae
门节肢动物门Arthropoda 脊索动物门Chordata 种子植物门Spermatophyta
纲昆虫纲Insecta 哺乳纲Mammalia 双子叶植物纲Dicotyledoneae
目双翅目Diptera 灵长目Primates 豆目Fabales
科果蝇科Drosophilidae 人科Hominidae 蝶形花科Papilionaceae
属果蝇属Drosophila 人属Homo 豌豆属Pisum
种
黑腹果蝇
D. melanogaster
智人 H. sapiens 豌豆 P. sativum
二、植物学自然分类法
1.单子叶类：子叶一枚，花瓣三或三的倍数、 根茎维管束散生、叶片狭长
(1).禾本科、(2).葱科、(3).泽泻科、(4).天南星科、(5).襄荷科
(6).百合科 、(7).薯预科、(8).莎草科
2、双子叶类：二枚子叶、花瓣四、五的倍数、维管束环状排列，叶片具有网状脉
1.茄科、2.葫芦科、3.十字花科、4.伞形花科、5.豆科、6.菊科
7.藜科、8.旋花科、9.苋科、10.睡莲科、11.蔷薇科、12.菱科、
13.唇形花科、14.锦葵科、15.马齿苋科、16.楝科
三.、食用部位分类法
一、根菜类
1.萝卜，2.芜菁，3.瑞典芜菁，4.大头菜，5.辣根，6.蒲芹萝卜，7.胡萝卜，8.根芹菜，
9.豆薯，10.甘薯，11.山药，12.根菾，13.牛蒡，14.黑皮波罗门参，15.波罗门参
二、茎菜类
1.竹笋，2.茭白，3.芦笋，4.百合，5.球茎甘蓝，6.榨菜，7.山葵，8.嫩茎莴苣，
9.菊芋，10.芋，11.蒟蒻，12.姜，13.马铃薯，14.莲藕，15.荸荠，16.慈菇，
17.甘露儿
三、叶菜类
1.甘蓝，2.抱子甘蓝，3.羽衣甘蓝，4.芥蓝，5.不结球白菜类，6.结球白菜
7.芥菜类，8.豆瓣菜，9.荠菜，10.独行菜，11.菠菜，12.菾菜，13.苋菜，14.蕹菜，
15.莴苣，16.苦苣，17.野苦苣，18.茼蒿，19.红凤菜，20.食用蓟，21.角菜，22.欵冬，
23.芫荽，24.芹菜，25.茴香，26.洋芫荽，27.鸭儿芹，28.罗勒，29.紫苏，30.番杏，
31.落葵，32.冬寒菜，33.食用大黄，34.香椿，35.蕨
四、葱类
1.洋葱，2.大蒜，3.葱，4.分葱，5.韭菜，6.薤，7.韭葱，8.细香葱
五、花菜类
1.花椰菜，2.青花菜，3.金针菜，4.朝鲜蓟
2六、果菜类
1.甜瓜，2.越瓜，3.西瓜，4.胡瓜，5.苦瓜，6.冬瓜，7.蛇瓜，8.南瓜，9.丝瓜
10.棱角丝瓜，11.扁蒲，12.梨瓜，13番茄，14.番椒，15.茄子，16.香瓜茄
17.树番茄，18.枸杞，19.酸浆番茄，20.毛豆，21.豌豆，22.菜豆，23.红花菜豆
24.莱豆，25.长豇豆，26.蚕豆，27.刀豆，28.鹊豆，29.翼豆，30.草莓，31甜玉米
32.菱角，33.黄秋葵
七、食用菌类
1.洋菇，2.香菇，3.金针菇，4.鲍鱼菇，5.松茸，6.蚝菇，7.竹荪，8.草菇
9.木耳，10.白木耳
八、杂类
1.绿豆芽，2.其他芽菜，3.海带，4.紫菜，5.蕺菜，6.胡麻，7.球根酸浆草，8.仙人掌
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