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有机质堆肥制作方法
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堆积场所
以有顶棚的堆积场舍最适合，如在户外露天堆积，则需有适当敷盖，以防雨水冲刷。另外必须考虑水分取得，翻堆空间，通风情形及肥水收集等问题。
材料准备
一般堆肥材料之选择，必须先了解作为主体的有机资材，其碳氮比值高低，而以相对之碳氮比的材料调配使用。例如以稻蒿碳氮比高者为主体，则可配合含氮较高的鸡粪、豆粕及鸟粪等。如以猪粪类碳氮比低者为主体，则选择若干碳氮比高的木屑、废弃菇类堆肥、谷壳等做为配合材料。但无论任何材料，都应以来源丰富，取得容易且成本经济低廉为原则。大型堆肥材料必须事先切断以利微生物分解，一般以5~8 公分以下为宜，越细越佳。
假堆
通常碳氮比高的有机材料，其材质都较坚硬且容积比重低，在混合材料堆积前，应先行加水使其纤维软化，容积比重增大，以利后续堆积酦酵，称之『假堆』。
混合及水分控制
堆肥材料经过充分混合均匀较有利于酦酵，如考量省工，可采用混层堆积，即一层含碳较高的有机材料厚约30公分，再加一层含氮高的有机材料厚约4~5公分，层层混合堆积即可。堆肥材料混合时，可以适当地调整含水量至约60%，此种含水量近于以手紧握堆积材料而水能沿指缝点滴成形，或以棒插入堆积材料中，拔出时棒端湿润。水分含量不足，添加水分时需注意不要让肥水流失，以免损失肥份，应经由肥水沟收集后重新加入堆肥中。堆积材料水分含量过多可加木屑、谷壳等调整之。
堆积
堆积之体积越大，愈容易发热升温，但在初期60 ℃以上的高温期维持7~14 日后，应加以调整至50~60 ℃， 为最适合酦酵的温度，其方法为加强翻堆及通气，以散去酦酵热能，否则温度过高，堆肥分解酦酵期将延长，且易损失氮成分；堆积之体积过小，温度不易升高，未能达到杀菌及酦酵之目的。一般堆肥堆积高度不宜超过1.5公尺，堆积之体积则视气候条件及通气设备来考量，其中温度因子将是良好的参考指标，也就是堆肥酦酵温度变化如经高温杀菌期、中温酦酵分解期，至低温后酦酵期之模式，其酦酵腐熟必将完整，所以在气温低及有通气设备，则可酌量增加堆积之体积。
敷盖
敷盖的目的在于防止水分散失及保温，使堆肥水分及温度均匀分布，及促进酦酵之作用。其次敷盖可防止蚊虫产卵兹生，及病菌杂草侵入，以维持堆肥品质。敷盖物之材质以麻布类稍具通气性者为佳，其次为稻草、蒿杆类及草席等，塑胶布仅适宜户外防雨使用。
翻堆及通气处理
翻堆的目的在于增加堆肥的通气性，散发酦酵热及将外部未酦酵部份向内翻，使其充分腐熟。翻堆的时机可视温度的升降为指标，正常堆积约7~14日后，温度由60℃以上逐渐下降，必须翻堆，而后，堆肥温度应维持在45~60℃之间，超出上下限即应翻堆。另安置通气设备、打洞，或装设通气管等，亦有减少翻堆之效果。
摊开后酦酵
当堆肥酦酵温度降低至40℃左右，即使翻堆亦不再升温，且堆肥色泽变黑，没有臭味，材质脆软，可将堆肥摊开呈高约20~40公分平铺状，此时微生物转为低温酦酵作用，堆肥成分趋于稳定腐熟，同时可让堆肥中水分自然蒸散，以减少日后搬运之重量。
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