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国产米外销日本的品质优势
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日本消费者对米饭偏爱软黏具有弹性的口感，依据日本粮食厅的调查，指出日本家庭在购买米时，决定购买特定品牌者占42%，所决定的品牌中之品种以「越光米」占60%，「秋田小町米」占13%，产地以「新泻产」占22%，「秋田产」占11%。再者，日本家庭在买米时所著重的挑选基准，第一为「特定产地品牌且口感好的米」，第二为「米的碾制日期」，而在买米时对白米的标示，注重「产年、产地、品种」者占70%，注重「有无认证标识」者占11%。
由以上可知，日本消费者相当注重食米的产地、品种、品牌与新鲜度等品质。台湾消费者对米饭的喜好趋势与日本是相似的，但是在生产方面，二者最大的不同点，在于日本种稻一年只有一收，而台湾一年则可以收获二次，日本水稻约在10月收割，台湾一期稻作约在5-6月间收割，二期稻作约在10-11月间收割；换言之，台湾一期稻作收获时，正值日本国内稻米青黄不接之时，就食米新鲜度而言，台湾米应优于日本米。
我国自91年正式加入世界贸易组织(WTO)后，进口的稻米已陆续在国内贩售，依据龙岩区农业改良场的报告指出：91年5月份在市面上买到的日本鱼沼越光米及新泻越光米的食味属A级(食味值83分及86分)，白米pH值为7.1，国产良质米台梗９号食味属B级(食味值74分)，白米pH值为7.0；但到91年9月份时，日本鱼沼越光米及新泻越光米的食味降到B级(食味值73分及61分)，白米pH值为5.2，国产良质米台梗9号食味属B级(食味值83分)，白米pH值为7.0。
9月份试吃的日本米应为前一年(90年)10月份收割，而国产台梗9号应在91年6月左右收割，故新鲜度佳，因此对日本白米市场而言，一期作收获的国产米拥有较佳的新鲜度，应是一种竞争优势。若能配合低温贮存，则台湾整年均能供应新鲜的米，例如一期作5~6月收获后，前3个月是刚收割的新米，后3个月是低温冷藏的新鲜米，紧接着二期作10~11月收获，马上又有新米上市，前3个月亦是刚收割的新米，后3个月是低温冷藏的新鲜米，如此周而复始台湾一整年都有新鲜的好米可供外销。
日本的消费者不但喜欢口感佳的食米，亦喜欢外观晶莹剔透的米粒，国产米与日本的越光米比较，心腹白发生比率有较高的趋势(表一)，稻米外销日本为博得当地消费者的青睬，积极改善碾米加工设备，加强筛选心腹白粒，将可提高外销米外观品质。
再者，打入日本食米市场的初期，可考虑让国产米先进军日本的餐厅或便当业市场，在日本御饭团相当流行，国产良质米台梗9号冷热口感均佳的特性，相当适合日本人的食米习惯，从食味的观点而言，国产良质米具有竞争的潜力。
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