|
进口米与国产米的比较
|
|
|
|
一、前 言
我国已于91年正式加入世界贸易组织(WTO)，依据入会咨商结果，稻米采限量进口方式开放市场，91年的进口量为平均消费量之8%，折算为144,720公吨糙米，其中65 %由政府进口，35%由民间进口，民间进口配额采先申请先分配方式办理，92年起我国的稻米进口则改采关税配额制度。然第一批开放民间进口的稻米，已于91年4月初陆续在量贩店或大卖场贩售，国内消费者在买米时，有更多样化的选择。有鉴于消费者相当关切，进口米与国产米的品质与价格差异问题，于是行政院农委会龙岩区农业改良场分别于91年5月、91年9月及92年3月，在市面上购买进口米与国产小包装米，进行外观品质、新鲜度及米饭品评等分析，比较其间之差异，期供消费者买米及各界参考用。
二、进口米与国产米价格之比较
在市面上买到的进口米，有标示日本鱼沼越光米及新泻越光米，前者为2公斤装，价格为每公斤新台币250元，后者为1.4公斤装，价格为每公斤236- 247元；有标示美国加州米，为3.8公斤装，价格每公斤45-52元；有标示美国加州越光米与澳洲越光米，二者均为4.0公斤装，价格每公斤55-63 元；有标示澳洲香米，为3.6公斤装，价格每公斤约41元；还有一种是标示泰国东北部产的泰国香米，为3.8公斤装，价格每公斤45-52元，此外购买的国产米有标示彰化县浊水溪流域产的越光米，为3公斤装，价格每公斤约83元，有标示台东池上乡产的越光米，为2公斤装，价格每公斤75-90元，有标示彰化县产的龙岩籼10号，为4.2公斤包装，价格每公斤约43元，有标示大甲双溪产的龙岩籼10号，为5公斤包装，价格每公斤约33元，有标示东部产的高雄139号，为4公斤装，价格每公斤55元，有标示东部产的台梗8号，为3公斤装，价格每公斤57元，有标示中部产的台梗8号，为2公斤装，价格每公斤70 元，有标示中部产的台梗9号，为5公斤装，价格每公斤36元，及有标示彰化县产的CAS良质米台梗9号，此为2.5公斤包装，价格每公斤约52元。就购买的样品而言，以日本的越光米最贵，其价格为国产越光的2.7-3.3倍，为国产良质米台梗9号的4.8-6.9倍，为美国加州越光米及澳洲越光米的4.0 -4.5倍，澳洲香米的价格比彰化产台梗9号便宜，但比中部产台梗9号及龙岩籼10号贵，而美国加州米及泰国香米的价格则与彰化产台梗9号较相近。
三、进口米与国产米粒形之比较
检测各样品之白米外观，结果发现购得样品的粒长，以泰国香米及澳洲香米最长，属长粒米；龙岩籼10号及美国加州米次之，属于中粒米；其余样品均属短粒米。米粒的长宽比值以泰国香米及澳洲香米最大，属于细长形米；龙岩籼10号及美国加州米次之，属于中间形米，其余样品属粗圆形米。故就米粒的外观形态而言，进口的泰国香米及澳洲香米与国产米的区格最大，其属于长粒细长形米，目前在市面上流通之国产米，尚未有此粒形。美国加州米的外观形态与国产的龙岩籼10号较相似，但其粒长较龙岩籼10号短，粒宽较龙岩籼10号大，仔细辨认仍有区隔；日本越光米、美国加州越光米及澳洲越光米与国产梗型米外型相似，较难从外观形态加以区隔。
四、进口米与国产米标示与规格之比较
购得的国产小包装良质米，袋上均有标示品种名称，进口米除日本越光米、美国加州越光米及澳洲越光米有明确标示外，美国加州米、泰国香米及澳洲香米则未明确标示品种名称。所购得的样品中，日本新泻越光米在包装袋上未标示白米等级，其余样品均在包装袋上标示符合中国国家标准CNS 一等白米规格。依据中国国家标准CNS的白米规格，检验各样品之白米品质，结果发现91年9月购得之澳洲香米，因异型粒(1.45%)较高，仅符合CNS 二等白米规格，但其在包装袋上标示符合CNS一等白米规格，故其内容物与标示之品质是不一致的；其余之样品则均符合中国国家标准CNS一等白米规格。
五、进口米与国产米PH 值之比较
检测各样品之新鲜度，结果发现日本鱼沼越光米及新泻越光米的白米溶液pH值变化最大，介于5.2-7.1之间，其次为美国加州米，其pH值介于6.2- 7.1之间，澳洲越光米、美国加州越光米及泰国香米，其pH值介于6.6-6.9之间，介于国产米的pH值则介于6.9-7.4之间，故就新鲜度而言，以国产米的新鲜度较佳。国内的稻米是一年二收，91年9月份购得之国产米均标示91年1期产，即约在91年6-7月间收割，故新鲜度较佳；美国加州米标示2001年产，日本米则未标示产期，然日本米及美国加州米均为一年一收，收获期约在每年的9-10月间，龙岩区农业改良场在91年9月上旬买米，故推测该次购得之日本越光米及美国加州米，应是90年9-10月间生产的，从收获至购买约已过一年，日本国内的稻米是以糙米形式收购仓储，而且又以白米或糙米形式进口，然一般白米及糙米的劣化速度比稻谷快，这可能是造成91年9月份样品中，日本米的pH值最低，美国加州米次之的原因。
六、进口米与国产米食味等级之比较
以彰化产台梗9号当作对照，进行米饭食味品评的结果，发现日本越光米的食味等级在AB级之间，表示日本米的食味有时比对照好，有时与对照相近。澳洲越光米、美国加州越光米及美国加州米的食味等级在BC级之间，表示食味有时与对照相近，有时则比对照差；泰国香米及澳洲香米的食味等级一直为C 级，表示其食味远较对照差。日本鱼沼越光米或新泻越光米的食味虽有时较国产米好，但其价格昂贵，可能仅能赢得少数特定族群的偏爱，且其新鲜度差异大，对国产米的冲击应该有限。美国加州米食味有时虽与国产米相近，但每年5月后台湾新米陆续上市，美国加州则一般在9-10月才有新米收获，所以6-10月间国产米的新鲜度对美国加州米而言，应该是一种竞争优势。澳洲香米及泰国香米虽具有特殊香味，但口感较差，可能与国人的喜好有一点落差，国内消费者的接受性有待观察。
七、结语
国人在购买蔬菜水果时，很注重产期与鲜度，相当了解什么是当季生产的蔬果，其实稻米亦有产期，刚收获者鲜度佳，贮存越久鲜度自然越低。而各国稻米的产期不同，导致不同月份买米时，各种进口米与国产米的品质亦可能不同。龙岩区农业改良场的分析结果，已映证不同月份购得之小包装米，其品质有差异，与进口米相比，国产米拥有较佳的新鲜度，此讯息可供消费者买米时参考，确保国人购得优质白米。总之，由龙岩区农业改良场的报告可充份证实(1)任何时候购买国产良质米，其新鲜度及品质均是不错且有保障，(2)由经济面(价格)来看，国产良质米是属于中等价位的，(3)以整体面来看，国产良质米是值得购买的。
|
本产品其它图片（请点击图片，看大图）
|
|
所有本类产品
|
|
|
|
|
|