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芽球菊苣
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菊苣又叫欧洲菊苣、苞菜，为菊科莴苣属多年生草本植物，可用嫩叶、叶球和软化
后的芽球供食用，可凉拌，也可作火锅配料或炒食。因其含有马栗树皮素、野莴苣甙、
山莴苣苦素等物质而略带苦味，并有清肺利胆之功效。菊苣原产于地中海、中亚和北非
。我国人民历来没有食用菊苣的习惯。
菊苣属半耐寒性蔬菜．在营养生长盛期需要较强光照．软化囤栽期则需处于黑暗中
。由于菊苣属低温长日照作物，因此用于软化囤栽的菊苣，一般需将其生长期安排在夏
秋季节。用于国栽的品种宜选用固栽软化后叶片为乳白色或乳黄色的类型；播种、整地
、施基肥用于大白菜栽培；播种后若未遇降雨天气，应在幼苗出齐和定苗前连续浇水3—
5次。此后，应适当浇水，保持土壤见干见温。华北地区一般于11月上旬大白菜收获时收
获肉质根。将地上部叶丛切去，并随天气转寒贮藏于白菜窖或萝卜窖，以备陆续囤栽使
用。
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