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藜谷(quinoa)
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藜谷(quinoa)
藜科藜属中一个栽培种，学名Chenopodium quinoa Willd.，一年生草本植物，又名昆诺
阿藜。籽粒形似粟，营养丰富，是一种有前途的新粮食作物。原产南美洲安第斯山区，
适应性很强，无论是在贫瘠的土地上，还是在海拔4000m的山区都能生长。秘鲁和玻利维
亚的种植面积都有三四万公顷，智利、阿根迁和美国也有栽培。在安第斯山区的一些农
场，一般每公顷产量平均400-500kg，而个别高产地块每公顷可达5000kg。
形态与特性：藜谷幼苗与野生灰菜相似，但子叶较大，长1.2-1.8cm，宽0.2-0.3cm。背
面有白色粉状物。苗期真叶成对生长，全缘、卵形。直根系，不发达，土壤水分较多时
主根易烂，植株生长较大时易倒伏。茎较粗，为有棱的圆柱状，有紫红色或绿色的沟纹
。分枝较多。有的植株分枝可达60个以上。株高150-260cm。实髓，但茎枝质地硬而脆，
易折断。单叶互生，无叶托，叶形变化较大，同一株上菱形、卵形和卵状三角形都有。
叶柄长2-4cm，叶片长1.5-5.0cm，中部叶片较大。叶片为灰绿色、深紫色或浅红色。网
状叶脉。一般为两性花，少数是单性雌花，多数花簇互生于花枝上，成聚伞花序或大圆
锥花序。花枝腋生或顶生，茎、叶和花轴都覆有绿色或紫色粉状物。雄蕊五个与萼片数
相同，且长于萼片。花丝基部较粗，花药纵裂，子房上位一室，扁圆形。柱头二裂或三
裂。无花瓣。无限花序，花期较长。胞果完全包于花被内或顶端稍外露。藜谷种子扁圆
形，大于野生灰菜。籽粒分为棕、白和粉红三种不同颜色的类型。
营养和用途：藜谷种子含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸。种子中含蛋白质16%左右
、脂肪7%、碳水化合物超过60%。纤维和灰分都略高于3%。赖氨酸含量高于小麦一倍多。
藜谷的蛋白质中十种氨基酸含量，基本达到了联合国粮农组织等单位推荐的人类最适氨
基酸水平。
藜谷籽粒磨成粉可做各种糕点、主食或营养添加剂等；茎叶可作为家禽和牲畜的饲料。
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