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禾本科2
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花序 由假花序（小穗着生于枝秆各节，不具延续
穗轴,营养枝与生殖枝未分化，如竹亚科□竹超族）,演
变为具延续穗轴的真花序（见多数属种）。花序的演化
趋向，为小穗的集中与轴枝的简化，小穗柄与分枝缩短，
由开展圆锥花序变为紧缩的、或密聚的圆柱形圆锥花序
（看麦娘）。发展到小穗柄短缩退化形成穗状花序（小
麦超族）。小穗集中生于穗轴一侧形成穗状花序再作指
状排列（狗牙根）或圆锥状排列（千金子）。花序主轴
伸长（五节芒），至短缩(双药芒属)或退化成极短（金
茅）；穗轴延续(芒属)演变为随同小穗成熟而逐节断落
的传播体（甘蔗）；穗轴细长演变为扁平宽大(钝叶草)
或穗轴膨大增厚形成镶嵌小穗的凹穴（空轴茅属）；穗
轴单生演变为多数花序穗轴合生(玉米)。小穗单生（黍
超族）进化为孪生（须芒草超族），成对着生的小穗同
形同性(甘蔗亚族)演变为异形小穗（无柄小穗两性，有
柄小穗简化为单性或中性（高粱属），由异型对小穗简
化到具有同型对小穗，即总状花序下部的无柄小穗也简
化为不孕，与其不孕的有柄小穗形成苞片的形式（如扭
黄茅、菅属），小穗由两性简化为单性，雌雄小穗着生
于同一花序的不同部分（薏苡）演变为异序，如玉米雄
花序顶生，雌花序腋生。花序单纯裸露，不具有附属物
发展到为各种总苞所包藏的雌花序，（薏苡总苞特化为
硬骨质念珠状）。
胚的结构 禾本科植物的胚是高度特化的，它的子
叶成为有吸收营养成分功能的盾片，有保护胚芽的胚芽
鞘，以及胚根鞘等。在不同的亚科和超族中，具有不同
的特征，主要分为两大型,早熟禾型(F)和黍型(P),其区
别为：①盾片与进入胚芽的维管束在中胚轴同一平面上
(P),盾片与进入胚芽的维管束延伸到远离中胚轴而有子
叶节(F)；②外胚叶:由存在(F)到不存在(P)；③盾片基
部与胚根鞘间，有沟隙(P)或无沟隙(F)；④胚芽横切面：
胚叶维管束少、边缘分离者(F),胚叶具多数维管束，边
缘相重叠者(P)。
幼苗 随胚胎结构不同而异，在不同亚科和超族中
有明显差别。如黍亚科的颖果萌发时，中胚轴伸长，生
有不定根,具1种子根,幼苗顶端原套由1层细胞构成，出
土后第一叶宽，近椭圆形，多脉、平展。早熟禾超族的
种子根多数，中胚轴不伸长，幼苗顶端原套细胞有2～3
层，第一叶线形，狭窄而直立。
叶片 表皮层产生各种特化细胞，由长细胞和两种
短细胞（硅细胞和栓细胞）组成，在上表皮（两叶脉之
间）有纵列的大型薄壁泡状细胞，它在干燥时萎缩使叶
片内卷、折叠，与减少蒸腾有关。位于叶脉间的上下表
皮，有纵列的气孔（器），两个保卫细胞呈狭长哑铃形，
气孔的开闭依赖于两端的膨大或缩小，其两旁各有一枚
副卫细胞。叶肉细胞形成多样，有的细胞壁常向内皱褶
形成多环细胞。不同的类群在不同的生态地理条件下叶
片结构有很大区别，例如热湿条件下，居于较原始位置
的竹亚科、原禾超族、芦竹超族以及温带中湿生性的早
熟禾超族、小麦超族，其叶肉组织细胞中叶绿体均匀分
布，有细胞间隙，薄壁维管束鞘不发达，不含有特化的
叶绿体，属三碳植物，表皮常具单细胞微毛，硅质细胞
呈椭圆形或新月形，副卫细胞近长方形。适应于热带干
燥地区的画眉草超族和黍亚科成员，叶片维管束由大型
的薄壁维管束鞘细胞所包围，这类细胞内含大量特化的
叶绿体,并充满淀粉，外为1层或数层紧密排列呈放射状
的叶肉细胞所围绕，演变成为四碳植物，表皮具双细胞
微毛或多细胞微毛，硅质细胞呈哑铃形或马鞍形，副卫
细胞为三角形或拱形。
生理生态 居于原始地位的原禾超族、芦竹超族和
早熟禾超族的成员，在热湿和温湿生境中，为光呼吸的
低光效□植物，而适应于高温干旱环境中的黍亚科（尤
其是须芒草超族）和画眉草超族的成员已演变为非光呼
吸的□植物，□植物在进化中产生了特殊的叶片结构和
酶系统，与光合作用效能有密切关系，具有高光效固碳
能力，在高温、强光、干旱的条件下，光合速率是□植
物的2倍,能有效地利用水分和短期内完成生育周期的特
点,其净生产率高,补偿点低，为5～10ppm，或接近于零
(如玉米、高粱、甘蔗)，因此□和□植物的日干物质生
产率也有着明显不同，如□的玉米52克／平方毫米·日，
□的水稻只有36克／平方毫米·日。
黍亚科许多种类在有0.5％灭草隆,或低氧压时仍不
妨碍萌发，而早熟禾族成员则不能萌发。
核型 本科细胞染色体数和结构比较复杂，各亚科
和超族的染色体大小基数、组型是不同的。早熟禾超族
和小麦超族的染色体大型，□＝7；居于原始位置的竹亚
科、早熟禾亚科中的原禾超族、芦竹超族和画眉草超族
的染色体为小型,□＝6,5或4(10,9)；生在寒旱地带的针
茅超族，染色体为小型，□＝5,6，多为非整倍体。禾本
科的多倍体物种繁多，尤其在高海拔和北极地区，比例
在80％以上，有些属中的多倍体种达90％。
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