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食用稗
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食用稗(Japanese millet)
禾本科稗属中稗的一个变种，学名Echinochloa crusgalli (L.) Beauv. var. Frument
acea (Roxb)Wright.,一年生草本。是谷类中颖果淀粉最精白的一种粮食作物，茎叶是优
良饲草。
染色体数为2n=27、36、56，中国北方各省有种植。
植株高大，茎秆粗壮直立，株高达2m，茎秆直径为1cm左右，节上有分枝。叶鞘短于节间
，平滑无毛；无叶舌；叶片阔线形。圆椎花序，主轴粗壮，约具30枚总状分枝。总状小
穗密集于穗轴一侧，宽卵形，肥厚，带紫色，无芒或具小尖头。颖果洁白而有光泽，以
粳性类型栽培较多。
一般为旱地条播，中国北方地区播种期一般在5月中旬至6月中旬。9-10月收获。完熟前
茎叶发黄。此时其籽粒未达完熟，即从秆基割下，打成捆，放1-3周。干燥后，再脱粒、
晒干、贮存。除去谷壳后，颖果表面平滑，颜色洁白，有光泽，富含淀粉、蛋白质、脂
肪和维生素B等，用以煮粥或磨面，蒸食尤佳，稗面煎饼十分可口，也是多种食品糕点的
原料。可做饴、酿造或榨油。
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