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yanmai 燕麦 Avena sativa
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yanmai
燕麦
Avena sativa
禾本科一年栽培作物。别名铃铛麦，香麦，皮燕麦。
本种是作饲料用的皮燕麦。另一栽培种叫莜麦。别名裸
燕麦、油麦、□（尔雅）、玉麦（西北地方名），为籽
粒供食用的裸麦。
这两种栽培种根系发达，分蘖力强；秆较高大，叶
片宽。圆锥花序顶生,分枝长而疏展，小穗大而府垂,含
2～5小花；两颖宽大,长于其外稃,草质,具7～11脉；外
稃草质柔软（莜麦）或坚韧草质，具扭转膝曲的芒（燕
麦）。颖果大，长圆形，被柔毛，成熟后与内外稃分离
（莜麦、裸麦）或与内外稃贴生，不易分离（皮燕麦）。
两种均为6倍体植物2□＝42。
燕麦属有24种,分布于东半球温寒带,主产地中海区
域,非洲东北部和亚洲中部;燕麦在中国以内蒙古、河北、
山西最多,东北、西北和西藏等地次之,它较其他麦类更
能适应寒旱环境。杂交研究认为野红燕麦(A.sterilis)
是燕麦的祖型。莜麦起源于中国，能抗旱耐瘠，为抗逆
性强的谷物，适合于中国北方和高山区发展。莜麦营养
价值高，蛋白质含量达15％，赖氨酸含量高于米、面的
2倍，脂肪含量约8％，以亚油酸为主，制成燕麦片或磨
粉，是一种降脂食品。
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