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ganzhe 甘蔗 Saccharum officinarum
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ganzhe
甘蔗
Saccharum officinarum
禾本科的1种。多年生高大草本,为制糖的重要原料。
秆直立，不分枝，具多数节，节间实心，色白，含甜味
液汁。圆锥花序大型，总状分枝长，多数着生于延长的
主轴上；穗轴逐节断落；孪生小穗同形，均为两性可孕，
无芒，基部具丝状柔毛。颖果小，栽培种通常不开花结
实，借营养体分株繁殖。染色体2□＝128～222，是通过
反复杂交形成的高多倍性种（见图甘蔗植株与小穗）。
茎秆含糖量为干物质重量的55～70％，加工时，将
榨出的甜浆汁经浓缩制得的蔗糖结晶，是人类必需的食
品，在医药、工业各方面有着广泛的用途。蔗渣可以酿
酒，制酒精或作饲料和肥料，也是很好的造纸原料和燃
料。
甘蔗属有10余种，它可能由本属野生的甜根子草及
其近缘属种，经杂交选育而得的多倍体种，中国产的杂
交形成的中国蔗为古老的栽培种，它以花序主轴与分枝
腋间生柔毛易与甘蔗区别。据记载在公元前3世纪,中国
已有甘蔗的种植。甘蔗随品种和生长环境不同，茎秆有
绿色、白色、黄色、深绿色、紫色、红色和黑色，或有
不同颜色条纹等变异。
甘蔗广泛种植于世界热带至亚热带，主要在南北纬
25°～30°之间，亚洲东南部、大洋洲至美洲是产蔗中
心。主产国有印度、中国、菲律宾、印度尼西亚、澳大
利亚、古巴、巴西、墨西哥、美国和阿根廷。中国种植
面积较大的有广东、广西、福建、台湾、江西、浙江、
湖南、贵州、四川、云南等省。从蔗区的温度界限来看，
在年均温17℃以上，最适温度为30～35℃，土壤湿度需
70～80％，耗肥量较大，是高光效的四碳植物，干物质
生产率高，有“能源作物”之称。
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