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韭葱
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百合科（Liliaceae）葱属中产生肥嫩假茎（葱白）的二年生草本植物。学名All
ium porrum L.，别名扁葱、扁叶葱、洋蒜苗。染色体数2n=4x=32。嫩苗、鳞茎、假茎和
花薹，可炒食、作汤或作调料。原产欧洲中南部。欧洲在古希腊、古罗马时已有栽培，
中世纪时普遍种植，并育出假茎长的类型。20世纪30年代传入中国，部分省区有零星栽
培，广西栽培时间较长，多代替蒜苗食用。弦状根。茎短缩成鳞茎盘，单叶互生，各叶
叶鞘套生成假茎，外皮膜质、白色。生长到第二年地下部也形成鳞茎。叶片长带形，被
蜡粉，宽5cm，长5cm左右。抽生的花薹断面圆形实心，基部粗暴厘米，长80cm左右。伞
形花序，外有总苞，开花时总苞单侧开裂脱落。每序有小花800-3000朵，淡紫或粉红色
，小花丛生成球。种子有棱、黑色，千粒重2.8克左右。韭葱耐寒、耐热、生长势强。能
经受38℃左右高温和-10℃低温。生长适宜昼温18-22℃，夜温12-13℃。一般春季育苗，
夏季定植，初冬收获假茎。中国华北、华中、华南还可在春末夏初播种，当年收获嫩苗
，翌年春收假茎，初夏怍薹。收假茎者露地或冷床育苗，苗期50-60天。根系吸肥力弱，
宜选有机质丰富、疏松的土壤栽培。移栽大田时沟栽，株行距60-70X10-15百米生长期间
结合浇水分次追肥、中耕和培土，促使假茎伸长。收获前10天停止浇水，韭葱属绿体春
化类型，幼苗在5-8℃通过春化，分化花芽，18-20℃条件下抽生花薹。采种者秋播，幼
苗越冬，翌年夏季抽薹、开花、结子。
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