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椰子
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椰子(cocconut palm)
棕榈科椰子属的一个种，又名胥余、越王头、椰標(台湾)。学名Cocos nucifera L.,单
子叶多年生常绿乔木。经济寿命40-80年，自然寿命70-100年。为重要的热带木本油料作
物。
椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛。主要分布于亚洲、非洲、拉丁美洲
23°S-23°N之间，赤道滨海地区最多。主要产区为菲律宾、印度、马来西亚、斯里兰卡
等国。中国栽培椰子历史悠久，分布在海南、广东、台湾、云南、广西等省，以海南东
南沿海为主要产区。中国二千多年前《史记》对椰子已有记载。海南省种植面积1.58万
公顷，产果3863.9万个。
形态特征 没有主根，属须根系，由茎基部约40cm处产生4000-7000条不定根及其各级支
根(营养根)不定根基部长出的呼吸根组成，同级根大小一致。茎直通，主要由维管束组
成，质地坚硬，不易风折。叶由叶柄、中轴、裂片组成。裂片全缘，线状披针形，叶柄
无刺，基部具鞘状托叶。树冠螺旋状排列，呈球形或半球形。单性花，肉穗花序，由花
轴、花柄、花枝(30-50条)组成。每条花枝上部着生雄花200-300朵。基部着生雌花3-5朵
。雄花呈三角锥状，花期15-23天，雄蕊6枚分二轮着生，花被二轮6片。雌花大，球状，
子房上位，柱头三裂，三室，通常只有一室发育。从受精至果实成熟需12个月。果实圆
形或椭圆形，由外果皮、中果皮(椰衣)、内果皮、椰肉(固体胚乳)、胚、椰水(液体胚乳
)组成。
高种椰子 植株高15-30m，基部膨大，异株授粉，7-8年开始结果，含油率高，经济寿命
长达70-80年。
矮种椰子 按果实和叶片颜色分为红矮、黄矮和绿矮三类。植株仅高5-15m，自花授粉，
3-4年开始结果，果小而多，椰肉薄、软，含油率低。经济寿命30-40年。主要作水果、
杂交亲本和观赏用。
中国类型变种 王椰(Cocos nucifera var.anramtiaca)，植株高度中等，植后7-8年开始
结果，自花授粉，水清甜，可作饮料。
椰子年平均温度26-27℃，年温差小，年降雨量1300-2300mm且分布均匀，年光照2000小
时以上，海拔50m以下的沿海地区最为适宜。
育苗定植 矮种和海南省高种椰子发芽只需40-50天。杂交种果小，椰水含量少，应及时
催芽。催芽方法：在催芽床上挖沟，深15cm，宽约20cm，椰果按45°斜放，紧紧排在沟
里，覆土盖住椰果2/3，芽长约20cm时，选正常的壮苗，按正方形或三角形移植于苗圃育
苗，植距40×40cm。植穴一般长宽深为60×60×70cm，台风多、常见大的地方，植穴要
求100×100×100cm。每穴施有机肥30-40kg及少量磷肥及食盐做基肥，覆土以盖住椰果
为度，覆土面离地面30cm左右。
定植密度一般高种椰子150-180株／公顷，杂交种椰子195-210株／公顷，矮种椰子225-
240株／公顷。种植形式有正方形、长方形、三角形等。
椰园内宜间种可可、咖啡、胡椒、香蕉、菠萝等作物。或种植豆科覆盖作物。
病害有：致死性黄化病Lethal yellowing、根萎蔫病root wilt disease、红环病red r
ing disease、致死性萎蔫病Phtomonas staheli、灰斑病Estalotropsis palmarum、褐
斑病Helminthos porium sp、苗萎蔫病Maram ellos sp.等。
主要虫害，在中国仅二瘤犀甲Oryctes rhinoceros为害较严重，广泛分布于海南省及雷
州半岛徐闻地区。还有红棕象甲Rhvnchophorus ferrugineus、椰园蚧Aspidiotus dest
ructor、棕榈象甲Rhynchophorus palmarum、单角犀甲Oryctes monoceros、缢胸椰叶甲
Promecotheca cumingi、椰心叶甲Bron tispa longissima。
椰干主要加工成椰油(coconut oil)。椰干出油率65-75%，椰油通常无色或淡黄色，溶点
20-25℃，不溶于水，溶于石油醚、苯、四氯化碳。椰油成分：羊油酸0.2-0.5%，羊脂酸
5.4-9.5%，羊蜡酸4.5-9.7%，月桂酸44.1-51.0%，豆莞酸13.1-18.5%，棕榈酸7.5-10.5
%，硬脂酸1.0-3.2%，花生酸0.2-1.5%，油酸5.0-8.2%，亚油酸1.0-2.6%。饱和酸占91%
，不饱和酸占9%。皂化值高达248-264，碘值较低，只7.0-11.0%，消化系数高达98%。主
要是工业用油，为制皂的优质原料，发泡力强可制高级香皂、牙膏等。椰油经过精炼可
制食用油、人造奶油。椰子油硬脂(cocostearim)是糖果工业的重要用脂。
椰干榨油后的残渣为椰麩，含脂肪15%、蛋白质14%、碳水化合物46%，可配制成各种饲料
。椰衣纤维(coir)可制造绳子、扫把、地毯等。椰壳(coconut shell)质地坚硬，冷热不
变形，主要用以制优质活性炭，或加工成椰雕、乐器等工艺品。椰子水(coconut wator
)含有维生素B和C、激素、糖等成分，是热带地区人民喜爱的一种清凉饮料。椰木(coco
nut wood)质地坚硬，花纹美观可做家具和建筑材料。未开放的肉质花序，可割取椰花汁
酿制椰花酒，或提炼椰汁糖等。椰子综合利用产品达360多种，故国外有“宝树”之称。
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