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姜
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姜(common ginger)
姜科姜属中的栽培种，学名Zingiber offcinale (Willd.)Rosc.。多年生草本植物。别
名均姜。以根茎入药。分布于亚热地区。中国主产四川和贵州两省，浙江、山东、湖北
、广东、陕西等省也产。
株高50-80cm。根茎肥厚，横生并分枝，表面淡黄色，有芒香和辛辣味。叶片披针形至线
状披针形。穗状花序，花冠管黄绿色。形成药姜和菜姜两大品种。花姜产区称为黄丝或
黄口姜，是干姜的来源，特点是淀粉多，纤维素少，断面色较黄，水分少，气味辛，外
形拳卷叠迭，分枝多而节间密。
喜温暖湿润气候，不耐寒。宜在土层深厚，疏松、稍有荫蔽、排水良好的砂壤土中生长
。用根茎繁殖。11月采挖成熟健壮根茎窖藏作种姜，栽种前15-20天取出晒2-3天后，置
于密闭保温的室内棚架上催芽，芽萌发后即可栽种，一般在4月进行。把种姜分别切成2
5-50g的小块，每块上有一个健壮的芽，按行株距30×30cm，挖穴深5-10cm，栽下种姜并
覆土。5月至7月中耕除草、施肥，各2-4次。病虫害有腐烂病；地老虎、蝼蛄等。
根茎含挥发油，辛辣素即姜酚(Gingerol)以及分解产物姜酮(Zingerone)、姜烯酚(Shog
aol)和多种氨基酸。味辛，性温。有解表散寒、温中止呕功效。用于风寒感冒、咳嗽、
胃寒、呕吐。
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