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平菇
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Pleurotus ostreatus
为担子菌亚门(Basidiomycotina)，
属菌纲(Hymenomycetes)，
无隔担子菌亚纲(Holobasidiomycetydae)，
伞菌目(Agaricales)，
侧单科(Pleurotaceae)，
侧单属(Pleurotus)真菌。
本属全球50种中国可食19种(栽培14种，广栽培6种。)。(此外，引进工种)。至今产量仍
占世界第一位。本种又名糙皮侧耳，北风菌，子实体互状丛生。大型。菌盖初扁半球形
，后成扇形，肾形，浅喇叭形，直径5—21厘米；初期兰黑公，其后颜色渐淡，成熟时呈
灰白色至白色；肉质，有后沿，表面光滑，下凹部分有时有白色绒毛。菌肉肥厚，白包
。菌褐白色，稍密集至稍稀疏，长短不一，延生，在菌柄上交织成网络。菌柄侧生；短
或无，内实，白色1—3×1—2厘米，茎部常有白色绒毛。孢子印白色。孢子无色，光滑
，近园柱形，3—10×25—5.5微米。肥嫩味鲜，是国内外著名匠广名栽培的公用存之一
。广分布。冬春或晚秋覆互状丛生广阔叶树腐隹柱上。含人体必须要茎的，综合维生素
B1、B2和PP 。系糖抗痛。还可腰疼痛，手足麻木，筋络不适。利用菌丝体深层发酵
培养。为舒筋散成份之一。
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