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香菇
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Lentinus edoees (BerK.) Sing
为担子菌亚门(Besidiomfcotina)
层菌纲(Hgmenomycetes)
无隔担子菌亚纲(Holobasidiomycetidae)
(蘑菇目)伞菌目(Agaricaies)
(白蘑科)口蘑科(tricholomataceae)
香菇属(Lentinus)真菌
中国可食香菇属9种。子实体肉质。菌盖初期呈扁平半球形，后渐平展，菌环丛膜状，下
有鳞片。鳞片辐射状排列。菌肉白色。孢子椭圆形，无色，光滑45-5×2-2.5微米。孢子
棒状，23—30×3.5—4.5微米。广分 布，秋冬春生长于阔旰树倒木上。我国最早人工培
植，后传他国。该菇肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。含人体必需氨基酸7种，维
生素B1、B2、PP及矿物盐，不饱和脂肪酸量甚高。特别是香菇多糖，能促使体内淋
巴细胞活化因子增多，刺激辅助性T 淋巴细胞以释放细胞因子，均可提高机体对肿瘤的
免疫力。此外，含有双链核糖核酸，是干扰素的添加剂，最终干扰病毒和癌细胞的生长
。香菇营养丰富、常吃可预防感冒。
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