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苋科
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xian ke
苋科
Amaranthaceae
双子叶植物纲石竹亚纲的1科。多为一年生或多年
生草本，少数为攀缘藤本或灌木。单叶,互生或对生,全
缘；无托叶。花小，两性或杂性，簇生苞腋，组成疏散
或密集的穗状、头状、总状或圆锥状花序。苞片1,小苞
片2，干膜质。花被片3～5,干膜质。雄蕊常和花被片同
数而对生；花丝分离或基部联合。子房上位，1室,具基
生胎座。果实小，胞果，小坚果或盖果。种子小，凸透
镜状或肾形。胚环形，胚乳粉质。染色体基数x＝6,7,8,
9,10,17。有65属850余种，主要分布于热带和温带。中
国产13属约39种，全国均产。
本科中的药用植物有牛膝属、青葙属、杯苋属、莲
子草属和苋属等。牛膝属全世界共约有15种，分布于两
半球热带和亚热带地区。中国产3种,均为药用。主用根
部,其中药材商品称为怀牛膝,系牛膝栽培品种的根。其
主要成分为皂苷及甾类化合物:促脱皮甾酮(ecdystero-
ne)、牛膝甾酮(inokosterone),并含葡萄糖醛酸和多种
钾盐及粘液汁。生用散瘀血、消痈肿；酒制补肝肾、强
筋骨。本植物野生品种的根，药材名为土牛膝。其成分
和功效同怀牛膝。
同属植物土牛膝根的药材名称也称为土牛膝，全草
名为倒扣草（广东）。植株外形与牛膝相似。区别主要
在于小苞片两侧有全缘的薄膜质翅和退化雄蕊顶端截状
或细圆齿状、有具分枝流苏状的长缘毛。根含皂苷，苷
元为齐墩果酸(oleanolic acid,C30H48O5)。另含有甜菜
碱、糖类、粘液质及钾盐。种子也含皂苷，水解生成齐
墩果酸和几种糖类。全草含促脱皮甾酮。性微苦、凉。
具有清热、解毒、利尿的功效。柳叶牛膝的根，药材名
称也称为土牛膝或红牛膝。味微苦麻。全株含促脱皮甾
酮、牛膝甾酮、红甾酮(rubrosterone)和表促脱皮甾酮
(epiecdysterone)等。在陕西、四川和贵州等地也作牛
膝入药。中药川牛膝，为川牛膝的根，又称甜牛膝。分
布于四川、云南和贵州；野生或栽培。味甜微苦。祛风
湿，破血通经。根含甾类化合物：促脱皮甾酮、红甾酮
和杯苋甾酮(cyosterone)。同属植物头花杯苋的根药材
名为麻牛膝,根与川牛膝类似,但较短，长圆锥形或圆柱
状锥形。味苦而麻。主要分布于四川省金沙江一带，云
南、贵州也产。不宜作川牛膝入药。苋科中另一著名药
材青葙子，系青葙的种子。该植物为一年生草本。高30
～100厘米，茎直立，具分枝。花多数,密生，在茎和枝
端形成塔状或圆柱状穗状花序。胞果卵状，包在宿存花
被片内；盖裂，上部作帽状脱落。种子肾状圆形，黑色，
光亮,放大镜下可见矩形网状花纹,呈同心圆状排列。种
子脂肪油为青葙子油（celosiaol）,并含烟酸和硝酸钾。
味苦，微寒。有清肝火、祛风热、明目、降血压之功效。
分布几乎遍及全国，也可栽培。另外，同属植物鸡冠花
的种子，也习惯作青葙子用。莲子草属中国产4种,其中
莲子草、喜旱莲子草和锦绣苋作药用。全草入药，有清
热利水，凉血解毒的功效。苋属的刺苋菜全草入药。味
甘、淡、凉；有清热利湿，解毒消肿，凉血止血的功效。
另外，苋菜除供作蔬菜食用外，亦可作药用，为解热剂，
有明目、利水和祛寒热的作用。
苋科植物，除供药用而外，也可作为蔬菜，如苋菜
（图1苋菜）一年生植物,色彩多为绿色或红色，间有
杂色，也可作观赏用。主要品种有红苋、白苋、青苋和
马蹄苋等。鸡冠花为常见的花卉植物(图2鸡冠花),一
年生草本，穗状花序成扁平肉质鸡冠状、卷冠状和羽毛
状，花被片具有红、紫、黄、橙或红黄相间等色彩。千
日红（火球花、百日红）原产美洲热带。中国各地栽培。
1年生草本。茎有灰色糙毛。叶长椭圆形或长圆倒卵形，
两面有小斑点、白色长柔毛及缘毛。头状花序单一或2
～3个，顶生，球形或长圆形，紫红色,有时淡紫色或白
色；总苞为2对生叶状苞片;苞片白色,小苞片紫红色,花
被片5，披针形；雄蕊花丝连合成管状，顶端5裂，胞果
近球形。供观赏，头状花序经久不变，可作花圈、花篮
等装饰品；花序入药，有止咳定喘、平肝明目之效。
苋科在双子叶植物系统中的位置，一直同藜科在一
起,或属中央种子目（恩格勒系统）,或属石竹亚纲（塔
赫塔江系统）。花粉形态也与藜科极为相似。区别在于
苋科花粉孔具窄的边缘和孔的数目比藜科花粉少些，介
于藜科和石竹科（散孔类）之间。
苋科分为2亚科，4族和多个亚族。
苋亚科(Amaranthoideae)： ①青葙族(Celosieae)，
具5属。 ②苋族(Amarantheae),分为苋亚族(Amaranthi-
nae)和牛膝亚族(Achyranthinae),约42属。千日红亚科
(Gomphrenoideae)有2族和4亚族;③Brayulineae族,④
千日红族Gomphreneae分为Froelichiinae亚族,具5属和
千日红亚族，共6属。
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