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茉莉开时香满枝
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晋嵇含《南方草木状》云：“耶悉茗花，末利花，皆胡
人自西国移植于南海，南人怜其芳香，竞植之。”这里的西
国，不少古书如《本草纲目》、《群芳谱》、《花经》等都以为
指波斯（今伊朗），其实，更可能说的是天竺（今印度）。
“没利名嘉花亦嘉，远从佛国到中华”，宋人王十朋就持这样
的观点。事实上，印度是茉莉的原产地。据来人郑域《郑松
窗诗话》的讲法，茉莉是在汉代随同佛教传入我国的。长期
以来茉莉二字有多种写法，除了上面的“末利”、“没利”
外，还有“抹利”、“抹厉”、“末丽”、“抹丽”等，正如李时
珍所说的：“盖末利本胡语，无正字，随人会意而已。”所谓
“胡语”当是古印度的梵语。
茉莉为木犀科茉莉属常绿灌木，枝条柔弱纤细，卵形对
生的叶子亦显得单薄。花白色，很小，但极为芳香，总是数
朵聚生于枝顶或枝腋。茉莉是热带和亚热带植物，不耐寒，
在我国北回归线以南的地区种植最为适宜，往北则须注意保
护越冬，要移入户内或温室防寒，否则会冻死。
自茉莉引入中土后，南方的粤、闽、滇一带气候炎热，
一直是历史上最主要的栽培地区。嵇含《南方草木状》说茉
莉“植于南海，南人怜其芳香，竞植之”，就是较早的记载。
在这些地区花期特别长。《桂海虞衡志·花志》曰：“茉莉花
亦少有如番禹，以浙米浆日溉之，则作花不绝，可耐一夏。
花亦大且多叶，倍常花。”其实，种得好，花期可从农历五
月延至九月秋末呢。番禺即今广州一带，种植茉莉最是闻
名。《郑松窗诗话》载：“广州城西九里曰花田，尽栽茉莉及
素馨。”这花田就是城郊花户辟地集中栽种茉莉和素馨的专
用田，花户藉此可维持生计。
茉莉花色洁白，人所共知，但在古书上却有其他颜色的
记载。《广东志》云：“雷琼二州有绿茉莉，本如茑萝。有黄
茉莉，名黄馨。”绿茉莉，真是令人吃惊的品种。说到黄茉
莉，则要留心了，其实并不是茉莉。在古代，茉莉和素馨虽
知不同，故分二名，然常混淆不清。例如上面讲的黄茉莉，
在植物学分类上系木犀科素馨属，与茉莉不同属，今通称云
南黄素馨，别名云南迎春，与茉莉不同。再如《枣林杂俎》
“闽中红茉莉……皆特产，他地所无”的记载中提到的红茉
莉，亦非茉莉，而是红素馨，这都是应加以细辨的。至于著
名的紫茉莉，更要区别开来，它是草本植物，不仅与茉莉不
同属，而且不同科。但是，上述“绿茉莉”，究属何物，那
就很难说了。一定讲搞错了，似失之武断，毕竟由于这些地
方茉莉长势良好，再经花匠的精心培育，形成某些特异的品
种，未尝不可能。
古时江南地区，茉莉曾被称作“奈”、“素奈”，
亦很早就有移植。《晋书·成*1杜皇后传》载成帝时
“三吴女子相与簪白花，望之如素奈，传言天公织女
死，为之著服”，说明东晋时江南此花已多。苏州、
杭州、南京是历史上江南种植茉莉最盛的几个地方，
但这些地方的茉莉都需在冬季做好保暖工作，方法有
“置燠室，或以物覆之”①等。由于培植的费用、成本高，
江南的茉莉在花市售价上要比闽广贵得多。《武林旧事》卷
三回忆南宋的杭州：“六月……茉莉为最盛，初出时，其价
甚穹，妇人簪戴，多至七插，所值数十券，不过供一晌之娱
耳。”江南如此，北地就更昂贵了。《五杂俎》云：“茉莉在
三吴一本千钱，入齐辄三倍酬值。”一到黄河流域，茉莉简
直成了希罕物。北宋徽宗皇帝政和七年曾在东京汴梁东北筑
土山，广求天下奇花异木、珍禽异兽置其间，因其在都城之
艮方（东北方），故名艮岳。在这艮岳中，茉莉被定为八大
芳草之一②，可见人们对它甚为珍视。
①见明·张存绅《雅俗稽言》卷三十八。
②见明·焦竑《焦氏类林》。
佛书中，茉莉又名鬘华，按《翻译名义集》卷三“百
花”的解释，是因为此花“堪以饰鬘”，即在当时妇女们常
可用来妆点髻鬓的。宋代文豪苏东坡曾在绍圣年间遭新贵打
击，一贬再贬，由英州（今广东英德）、惠州，一直远放到
儋州（今海南省儋县）。他见到当地的黎族姑娘口嚼摈榔，
竞簪茉莉，曾赋诗道：“暗麝着人簪茉莉，红潮登颊醉摈
榔。”生动地将土著风俗人情一笔勾出。茉莉花白如雪，香
浓似麝，在体现人类爱美求美的簪花习俗中，是最受妇女青
睐的花卉之一，以致清人李渔在《闲情偶寄》中发出这样的
感叹：“茉莉一花，单为助妆而设，其天生以媚妇人者乎！”
这一茉莉助妆的民间风情长期以来为诗人词客所津津乐道：
纤云卷尽日西流，人在瑶台宴未休。
王母欲归香满路，晓风吹下玉搔头。①
脐麝龙涎韵不侔，熏风移种自南州。
谁家浴罢临妆女，爱把闲花插满头？②
春困无端压黛眉，梳成松鬓出帘迟。
手拈茉莉猩红染，欲插逢人问可宜？③
①宋·王庭珪《茉莉花三绝句》其一。
②宋·杨巽斋《茉莉》。
③明·唐寅《茉莉》。
茉莉簪发的方式很多，有插在髻上的，有戴在鬓边的，
有“拢髻松松簪一点”，“更有人儿，两鬟都满”，有用彩线
将花朵串成“层玉”挂在铁头的，有“穿作一花梳”的，有
编成花环绾在发鬘侧的，真是令人眼花缭乱。一到夏日，继
白兰花后，女子们极为宠爱的当属此花了。清人余怀《板桥
杂记》曾以寥寥数笔描画出这样一幅南国风俗图。只见“裙
展少年，油头半臂，至日亭午，则提篮挈榼，高声唱卖逼汗
草、茉莉花。娇婢卷帘摊钱争买，捉腕捺胸，纷坛笑谑。倾
之，乌云拥雪，竟体芳香矣。盖此花苞，于日中开于枕上，
真媚夜之淫葩，殢人之妖草也。”
别写“抹丽”并非只顾音译，字面还有压倒群芳之
意。①宋王庭珪《茉莉花三绝句》其三：“逆鼻清香小不分，
冰肌一洗瘴江昏。岭头未负春消息，恐是梅花欲返魂。”又
明沈宜修《茉莉花》诗：“如许闲宵似广寒，翠丛倒影浸冰
团。梅花宜冷君宜热，一样香魂两样看。”茉莉被看作是与
梅花比肩而立之花。的确它们宜冷宜热，其性相反，却共具
芳心，一样香魂！此誉不可谓不高了。又有赵福元在《茉
莉》诗中这样赞道：“刻玉雕琼作小葩，清姿原不受铅华。
西风偷得余香去，分与秋城无限花。”这里将茉莉的小、雅、
香的特征点了出来，解释了“抹丽”压倒众芳的原由：满城
秋花之香，不过是西风截得茉莉的余香分兑给它们的罢了，
想象颇为奇特。此外，甚至还有论者要将它拔高到香中魁首
的地步：“他年我若修花史，列作人间第一香。”②不过，此
说稍嫌过头，应者寥寥。
①见宋·张邦基《闽广茉莉说》：“抹丽，谓能掩众花也。”
②元·江奎《茉莉》。
夏秋之际，暑热难熬，茉莉花色白如冰雪，馥郁如麝
脐，往往给人有一种寒凉的幻觉。所以，不少人把它同解暑
消夏联系了起来。如“燕寝香中暑气清，更烦云鬓插琼英”
（范成大），“荔枝乡里玲珑雪，来助长安一夏凉”（许裴），
“一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉”（刘克庄），‘不烦鼻观
偷馥郁，解使心地俱清凉”（许野雪），等等，当真成了驱逐
炎热的一剂良方。以至到了帝室那里，更是花样翻新。据
《武林旧事》卷三载，南宋淳熙年间，孝宗皇帝赵眘常去宫
中复古、选德等殿及翠寒堂纳凉，原来这些地方的广庭之
中，放置有茉莉、素馨等南花数百盆，“鼓以风轮，清芬满
殿”。如此千花香气，随风送至，轮回辗转，百和氤氲，的
确是皇家气派，非民间敢想。
茉莉以香取胜，明清以来，人们常用茉莉花窖制茶叶，
这就是著名的茉莉花茶，又称香片，甚受欢迎。茉莉花入酒
则成茉莉酒，《快雪堂漫录》记有其制法。
此外，茉莉花榨取的汁液历来被作为芳香剂用于化妆品
及卫生用品中，如《金瓶梅词话》第二十七回提到的“茉莉
花肥皂”，就是用皂荚掺上茉莉花计做成的一种高档香皂。
现代提取茉莉浸膏一般采用浸提法：就是先把鲜花放
入石油醚等有机溶剂中，使花瓣中的芳香物质进入溶
剂，通过蒸馏回收掉有机溶剂，即可得到茉莉浸膏，
它是制造香脂、香料的原料。资料表明，茉莉出膏量
是很低的，一千克茉莉只能提取两克半浸膏，可以
说，浸膏价格贵似黄金了。目前我国茉莉栽培面积居
世界之冠，占世界茉莉栽培面积的三分之二，鲜花产
量为世界首位，鲜花浸膏畅销于国内外市场。
*1 上艹，中大，下氺
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