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春天里的蕨菜
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过了新年，春天的气息渐渐愈来愈浓了。看着窗外亮闪闪的阳光下，
似乎已经萌动新芽的枝丫，不禁想起了在春寒料峭的早春季节的一道美
味－－蕨菜。
关于蕨并不是一个寞生的字眼，最早识得是在植物学的课堂上。但
是当时也并没有见过蕨的真正面目。甚至后来我自以为无上美味的蕨菜
也不知道是不是就是书上所说的蕨类植物。因为记忆中的蕨类植物是很
矮小的，而我所深深喜爱的蕨菜却并非如此。
大概阳历近三月，山中尚寒。此时的山坳尚是一片衰败景象，枯藤
衰草都没有了夏日里的那般疯狂和肆意生长，只剩下几片轻飘飘的枯干
落叶，山脊好象变瘦了一样不似那般的丰盛。这个时侯就是采摘蕨菜的
最佳季节。在一片片倒伏的枯草里，一枝枝象蛇头一样窜上来直立着的
嫩芽－－手制粗细、饱满浑圆，外被长长的绒毛，头顶上一团嫩黄色的
小颗粒紧紧的挤在一起。嫩芽长到一尺来高肥肥胖胖地，顶部的颗粒状
小团还未绽开成小枝时，做菜的味道最美，若迟一日则木质如材不能如
口。春天里的蕨菜生命力及其旺胜，刚刚采过的蕨菜一夜间便如雨后春
笋满山遍野重又卷土而来，愈采愈胜。据说在春天萌芽的蕨菜，生长急
讯，到盛夏便是几米高的灌木了。而且羽状的枝叶密密匝匝，使人不能
近前。
刚从山间采回的新鲜蕨菜用开水烫洗后，只需清炒便已是无上美味。
那个鲜嫩、清香，我也只不过尝过一次罢。
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