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晚菘
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这个bigmouth也太太太俗了,好端端把花园鼓捣成了菜圃,简直是煞风景。 建议诸位网友对此进行抵制,抵制蔬菜文化、草药文化的侵略,恢复本版诗情画意。 btw:bigmouth为了表示最最最诚恳地歉意,特转载以下有诗情画意文章, 请诸位花仙子笑纳。:)~~~
我们祖国历史上伟大的爱国诗人——宋代的陆放翁,写过一首小诗,题目是《菘》 。原诗写道: “雨送寒声满背蓬,如今真是荷锄翁。可怜遇事常迟钝,九月区区种晚菘。” 这一首诗不但说明了陆放翁晚年还参加田园中的体力劳动,精神可佩;而且说明了 我们目下的季节仍然可以种菜,因为现时正值阴历九月初旬,恰是陆放翁种晚菘的时令 啊!虽然北方的气候要比南方冷一些,但是,现在距离下霜的时节还有二十多天,抓紧 种菘,长出的苗子壮大起来,就不怕霜冻了。 可是,先要弄清楚,陆放翁种的晚菘,究竟是什么?原来所谓菘,就是北京人说的 大白菜。 现在的北京,大白菜已经大量上市了。人们都爱吃大白菜,可是谁也不知道大白菜 的原名是什么,就连新出版的《蔬菜栽培学》等书籍,也只记载了“北京白菜”、“中 国白菜”等名称,说它们是属于十字花科的一种蔬菜。这当然是很不完全的说法。 明代的李时珍在《本草纲目》中所做的介绍,却是比较完全的。他说:“菘即今人 呼为白菜者,有二种:一种茎圆厚,微青;一种茎扁薄,而白。其叶皆淡青白色。燕、 赵、辽阳、扬州所种者,最肥大而厚,一本有重十余斤者。南方之菘,畦内过冬;北方 者多入窖内。燕京圃人,又以马粪入窖壅培,不见风日,长出苗叶,皆嫩黄色,脆美无 滓。” 另一个明代的学者王圻,在《三才图会》中也说:“菘菜即白菜,南北皆有之,与 芜菁相类,但梗短,叶阔厚而肥,味甘温,无毒,主通利肠胃,除胸中烦燥,并解酒渴 。” 历来讲述白菜的诗文还有许多,都一致赞美它。例如苏东坡的诗,曾经夸奖大白菜 的好处说:“白菘类羔豚,冒土出熊蹯。”他把大白菜比做羔豚、熊蹯,因为它实在太 好吃了。范成大的诗集中有《田园杂兴》两首绝句,其一写道:“桑下春蔬绿满畦,菘 心青嫩芥苔肥。溪头洗择店头卖,日暮裹盐沾酒归。”又一首写道:“拨雪挑来塌地菘 ,味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味,只作寻常菜把供。”这些对于大白菜的歌颂,应 该承认都并不过分,我们现在每个人都可以替古人做见证。 为什么把大白菜叫做菘呢?这里头还有一个道理。据宋代大学者陆佃的《埤雅》载 :“菘性凌冬不彫,四时长见,有松之操,故其字会意,而本草以为交耐霜雪也。”可 见大白菜的性格,原来与松树竟有相似之处,所以它的名字就用松字加个草头。这样一 说,我们就觉得它更加可贵了。有的书上还把大白菜的这种性格描写得很突出。比如明 代陶宗仪的《辍耕录》中,有一段文字叙述元代末年,江南农民起义时期,扬州的大白 菜就表现了特别顽强的生命力。他说:“扬州至正丙申、丁酉间,兵燹之余,城中屋址 遍生白菜。大者重十五斤,小者亦不下八、九斤。有膂力人所负才四、五窠耳,亦异哉 !”看来当时扬州的大白菜,大概产量也最高,可惜没有人注意把那个时候的种菜经验 ,好好地记载下来。
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