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花草养生DIY最可口的良藥－肉桂
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肉桂自古就被認為是最珍貴的香料之一，是東、西方料理中的常客；除了增添口感，肉
桂還可以促進消化、治療胃痛、頭痛及婦女經痛等，看來良藥不一定會苦口唷！
作者／小熊
肉桂是最古老的香料之一，人類在四千多年前即懂得應用肉桂調香或入藥。在古代，肉
桂被視為是最珍貴的香料，人們只在節慶或特殊場合才捨得用肉桂，由於喜愛肉桂的香
味，古埃及人還將肉桂製成祭祀用的香柱，用以敬神。
目前常見的肉桂品種可分為中國肉桂和錫蘭肉桂兩種，中國肉桂亦即中藥所謂的「桂枝
」，性溫味甘，主要用來入藥；錫蘭肉桂香氣濃郁，味道較辛燥，多用來做為香料，烹
飪及加在咖啡、紅茶中的肉桂粉及肉桂棒，即是由錫蘭肉桂所製成。
目前肉桂主要被用在食品調味，在中國料理中，肉桂是不可或缺的滷味香料之一，中國
菜中常用來烹調肉類的「五香粉」，即是以約同等比例的粉狀八角、肉桂、丁香、大茴
香籽及茴香籽所調配而成。在西洋甜點料理中，也常加入肉桂調味，如：肉桂蘋果派、
南瓜派及肉桂卷，都是令人垂涎三尺的美食。
根據近代科學家的研究，肉桂可以促進唾液和胃液分泌，有增強消化功能的功效，並可
舒緩內臟平滑肌痙欒，可治療胃痛及婦女經痛，除此之外，肉桂還能刺激心肺血液循環
。在西方，肉桂主要是用來治療感冒、頭痛、腸胃不適及肌肉緊張等症狀；中醫也常以
桂枝入藥，根據中醫藥典記載，桂枝味甘辛，性溫熱，可用來發汗、補血、活躍血氣循
環和改善消化吸收，因此，在許多中藥的滋補劑、腸胃藥及婦女調經藥劑中，經常可看
到桂枝的使用。因為肉桂的藥性燥熱，對身體虛弱的患者及懷孕中的婦女較為強烈，在
使用上須特別謹慎，不可過度服食。
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