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珠兰花茶
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珠兰花茶
珠兰花茶,是我国主要花茶产品之一,因其香气芬芳幽雅,持久耐贮而深受消费者青睐.
主要产地在安徽歙县,其次在福建漳州，广东广州；以及浙江、江苏、四川等地。窨制珠
兰花茶的香花有两种不同科的香花，即米兰和珠兰，它们花形虽同，但香型却略有差异
，故不少人把两者混淆在一起。现将它们的各自特点分别作一介绍。
米兰:又称米仔兰、鱼子兰、树兰。原产我国南方及东南亚，植物学分类属楝科（Mel
idceae)，米仔兰属。学名Aglaia odorata但我国许多地方也将其称为珠兰，据说人们取
其花形如珍珠，叫珍珠兰，简化后就称“称兰”了。其实，它与珠兰有很大的不同。它
是一种常绿小乔木，多分枝，无节，叶为单数羽状复叶，互生，长8~13 c m ，小叶3~5
片，对生，倒卵圆形，全缘无毛，叶面深绿色，较平滑。花腋生，呈圆锥花序，黄色，
花萼五裂，裂片圆形，花瓣五片，雄蕊五枚，花柱合生成筒较花瓣略短，顶端全缘。花
香似蕙兰，清香幽雅，吐香时间持续2~3天，是提炼香精和窨制花茶的好原料。常见有大
叶米兰和小叶米兰两种，小叶米兰枝稠叶密，树态优美，开花时先从小枝上部叶腋抽出
圆锥花序，缀满细如鱼卵的金色花蕾。放室内满室清香，沁人心脾。在福建漳州有一株
300年生米兰，高达6米，干粗20厘米，单株年产鲜花100千克，俗称“树兰王”。
珠兰：也叫珍珠兰、茶兰、属金粟兰科（Chloran-thaceac.）,金粟兰属，学名Chlor
anthais spicatus。为草本状蔓生常绿小灌木，茎圆柱形，无毛，单叶对生，长椭圆形
，长12~22厘米，边缘细锯齿，齿尖具腺体，叶脉隆起花序顶生，常为2~3或更多分枝的
圆锥花序，花无梗 ，黄白色，具淡雅芳香，疏离地排列在花序轴上。4~6月开花，以5月
份为盛花期，占年产量70~80%，故夏季窨制珠兰花茶最佳。
珠兰花茶以清香幽雅、鲜爽持久的珠兰和米兰为原料，选用高级黄山毛峰、徽州烘青
、老竹大方等优质绿茶作茶坯，混合窨制而成。
珠兰黄山芽为珠兰花茶的珍品，其品制特征是，外形条索紧细，锋苗挺秀，白毫显露
，色泽深绿油润，花干整枝成串，一经冲泡，茶叶徐徐沉入杯底，花如珠帘，水中悬挂
，妙趣横生，细细品啜既有兰花特有的幽雅芳香，又兼高档绿茶鲜爽甘美的滋味，一杯
在手，实为一种高尚的精神享受，尤为高尚女士所爱不释手。
普通的珠兰花茶外形条索紧细匀整，色泽墨绿油润，花粒黄中透绿，香气清纯隽永，
滋味鲜爽回甘，汤色淡黄透明，叶底黄绿细嫩。
由于珠兰花香隽永持久，在窨制后，花香气分子的挥发与茶叶对香气完全吸咐达到平
衡需要在一段时间，即窨后的熟成作用需持续100天左右。据歙县茶厂有经验的的老师傅
介绍，在密封干燥的茶箱内，贮藏3~4个月的高级珠兰花茶，比刚窨制完毕时香气更加沁
人心脾。
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