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流糖浆的树——糖槭
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槭树是多年生的落叶乔木，高可达30-40米，胸径60-100厘米。原产北美洲，
以加拿大为多，因此加拿大被称为“槭树之国”。槭树叶成了加拿大的标志和国花。糖
槭树是世界三大糖料木本植物之一。它的含糖量很丰富。一般15年以上的糖槭树就可采
割树汁。每逢春天，加拿大人开始采割糖槭树汁，他们在树干上打孔，插上管子，让白
色的树汁顺着管子流入采集桶内。每个孔可采集一百多公斤树液。这种树液的含水量糖
量为0.5-7%，高的可达10%。一株15年的糖槭树，每年可采制两三公斤糖。每株树可连续
产糖50年，有的可达百年以上。用糖槭树液熬出的糖浆，香甜如蜜，俗称“枫糖”。它
的主要万分是蔗糖，其余还有葡萄糖和果糖，营养价值很高，可与蜜糖媲美。枫糖的用
途很广，除供食用外，还可用于食品工业。加拿大的枫糖产量居世界之首。柬埔寨境内
也有一种产糖的树，叫“糖棕”，被称为“宝树”。不过它的糖汁不是从树干流出来，
而是从花序中割收糖棕的汁液，每天可流满3竹筒，可连续半年。一株大树一年可产糖5
0公斤以上。
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