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仙人掌菜谱(十六)-----鱼香仙人掌
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鱼香仙人掌
主料
仙人掌300克，水发木耳50克。
辅料
泡辣椒25克，蒜25克，葱15克，姜10克，白糖30克，醋15克，酱油15克，盐、料酒、味
精、水淀粉少许。
制法
将汕人掌去刺，切成细丝，木耳切丝。泡辣椒切丝，葱、姜蒜切成末，糖、醋、酱油、
精盐、味精、水淀粉对汁待用。炒锅上火，放油35克烧热，放入泡辣椒，偏出红油后再
放葱、姜、蒜煸炒出香味后，放入仙人掌、水发木耳，偏炒片刻，烹入对好的汁，翻炒
、明油出锅。
制作关键
调好鱼香汁，其中醋略少放、翻炒不易太久。
特点
鱼香味浓，爽口不腻。
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