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仙人掌菜谱(十五)-----香菇仙人掌
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香菇仙人掌
主料
仙人掌500克，香菇15克，水发冬笋片50克。
辅料
熟花生油20克，香油15克，精盐6克，味精2克，料酒20克，鲜姜4克，水淀粉20克。
制法
将香菇水发后捞出，去根蒂洗净，切片，原汁放一旁沉淀，去沉渣后倒在另一个碗内备
用。仙人掌去刺，切成片。姜去皮剁成细末，用水泡上，取用其汁。将炒锅置于火上，
放入盐、味精、香菇、笋片，开后改小火煨制入味，再入仙人掌片，淋入水淀粉收汁，
入香油，炒匀即可。
制作关键
小火煨制入味，最后加入仙人掌翻炒。
特点
黑白相间，赏心悦目，鲜香适口。
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