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仙人掌菜谱(十四)-----仙人掌炒肚丝
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仙人掌炒肚丝
主料
熟猪肚200克，仙人掌150克。
辅料
植物油150克，精盐4克，料酒20克，酱油5克，味精3克，葱、姜末各5克，水淀粉20克，
高汤125克，香油10克。
制法
猪肚切丝，仙人掌洗净去刺切丝待用。炒锅上火烧热，放入植物油烧热，加葱、姜、肚
丝、料酒煸炒。加高汤、盐、酱油、烧开后，改小火烧2分钟，加味精、仙人掌，收汁，
明油出锅。
制作关键
猪肚要小火烧2分钟，不宜爆炒；仙人掌不宜过早投放。
特点
色泽鲜美，口感脆滑、清香。
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