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保健植物-香蜂草之介绍
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前 言
现代人由于时代急遽变迁，生活中经常面临紧张繁忙的压力，因而产生诸多的「文明病」。而现代医学与药物科技虽然极为进步，但是整个社会的医疗成本却急遽增加致成为政府财政支出的负担。因此，「预防医学」已成为现代医疗政策之主流，主要目标为要求大众人民于日常生活中随时养成均衡饮食与运动习惯，平时即注重「身心保养」或「养生」之道，以维持身心健康。一则避免疾病发生，消耗社会医疗成本，同时可避免服用许多的「合成药剂」所产生的副作用。有鉴于此，为符合现代人的保健需求，本场自国外引进包括目前欧美保健食品市场上，颇具发展潜力的保健与药用植物和其民间日常或传统使用的保健药草或「香草植物」 ( herbs)包括薰衣草、迷迭香、香蜂草等十余种，进行栽培适应性评估观察试验。初步评估结果显示香蜂草颇适合台湾的气候土壤环境栽培。本文谨针对栽培试种情形及其植物特性、活性成分与利用方法等作一报告。
植物分类与起源
香蜂草，英名：Balm或Lemon balm，学名：melissa officinalis。属于唇形花科，多年生草本植物。原产温带的中东地区，随后迅速遍及亚洲及地中海国家。目前原生于北美与欧洲地区。 Melissa属植物广泛分布于欧洲、中亚和北美。学名中的Melissa在希腊文为「蜜蜂」之意，另Balm为Balsam之简写，即香油之意，故称为「香蜂草」。古希腊罗马人认为香蜂草为月神与猎神黛安娜之化身，将其视为重要植物，栽培于寺庙周围，吸引蜂群制造蜂蜜，作为糖份来源。香蜂草常出现于欧美神话及史籍中，著名的瑞典药草师Paracelsus(1493~1541)在其药典即有记述香蜂草。欧美以香蜂草为基底的加尔慕罗水(Carmelite water)，迄今仍为法国人夏日之日常饮料。在欧美将干燥之香蜂草叶片煮成之茶饮为著名之Melissa Tea，被使用为感冒时解热用途。
植 物 特 性
香蜂草为多年生草本唇形花科植物，有三种亚种，学名melissa officinalis为栽培种香蜂草。 Altisssimau亚种则原生于纽西兰称为bush balm。根据栽培调查结果显示其根系虽短，但地下茎分布极广。地上部的茎杆呈方形并具分枝，分枝性强，极易形成丛生，株高约30至60公分高。具宽卵型或心脏形之圆锯齿或锯齿叶片，叶脉明显，茎及叶密布细绒毛，叶片对生，着生于每一茎节上。本场栽培调查结果成熟叶片长宽比变异范围介于2X1.5公分到9X7公分之间，鲜叶单片重量变异范围介于0.2~0.5公克。叶片捣碎时发散柠檬香味，会吸引蜂群。花色为白或淡黄色，在欧美地区于7月至10月开花。因此在古老欧洲之教堂或寺庙周遭，常栽种香蜂草以吸引蜂群采蜜制作蜂蜜，作为祭祀用途。在欧美之冬季植株枯死，但根为多年生，隔年春季再展开叶片。种子大 小1.5~2.0mm。本场于自国外引进3种香蜂草地方种种类进行观察试验结果，发现台湾地区无霜期之危害，故终年常绿，仅一品种之叶片在冬季呈黄化萎凋现象，3个种类目前仍未见开花。
栽 培 管 理
本场试验结果发现香蜂草植株强健，栽培管理极为容易，有别于其他自温带引进之西方药草(或香草植物)，由于性喜湿润土壤，最适pH直介于5~7.5之间。具有耐热和耐水特性，日照或半遮阴栽培均可，土壤适应性广。因此，颇适应台湾之气候土壤环境生长，栽培时可以田间、庭园及盆栽等方式进行。田间或庭园全日照栽培，茎叶生长繁茂呈深绿色，香味较浓烈。
繁殖方法：香蜂草主要以种子繁殖，目前市场上已有自国外进口之种子贩售。香蜂草种子极小，每盎司约43000粒(1517/g)种子量。播种时以盆钵或育苗盘(穴盘) 内置园艺用栽培土，播种深度12mm，萌芽期约2至4星期。亦可直接于田间播种，但最好于室内先行播种育苗，待成株后再移植田间，栽培株距30~50公分，行距90至150公分。平均每公顷产量1000~2700公斤。第一年则可达7400至13000公斤。精油产量则低于0.05%。此外一年生之植株，可采分株或扦插法繁殖。
病虫害：根据国外报告有叶斑病、萎凋病、蚜虫、璊类(红蜘蛛)与地下虫等危害。本场试作观察结果，则尚未见病害发生，仅偶见斜纹叶稻虫、毒蛾幼虫或聒蝓啮食叶片，进一步的病虫害调查仍进行中，因此大面积栽培时仍应注意虫害发生。
收 获 及 利 用
香蜂草的利用以新鲜叶片为主，于开花前收获叶片。可开发利用之产品包括茶饮、袋茶、沙拉、香蜂草醋、香蜂草加味水、鱼肉类料理、沾酱、腌制料、药草枕头及香蜂草冰块等。叶片捣碎可制作防虫药膏、驱虫剂及家具油。香蜂草精油，属高级精油。香蜂草单独或混合其他保健药草均可使用。根据参考文献报告香蜂草为多用途之保健植物，单独或混合其他保健药草均可使用，对于解热促进发汗极为有效。
香蜂草茶制作法：采收新鲜叶片3至5片(约一至三公克)冲泡热水300㏄或剪取尖端10公分含茎叶枝条三至五枝(约10至15公克)，以600㏄热开水冲泡或略微滚烫后静置十分钟过滤饮用。风味带有温和之柠檬香味，茶色呈淡绿色。若加糖或蜂蜜及一些柠檬片或果汁，则可作为夏季恢复疲劳之饮料。以耐热玻璃咖啡杯冲泡，更具色香味之感觉与品味。如欲干燥使用，则以32至38℃干燥保存使用。炎炎夏日，品茗一杯花语为「关怀」的香蜂草茶饮，为盛夏消暑茶饮的另一选择，并为人生一大享受。
活性作用与化学组成份
根据国外分析报告指出植株之化学成分含柠檬醛(Citral)、沉香醇(linalool)， 香叶醇(geraniol；含量约0~23%)、geranial含量约1~40%、香茅醛(citronellal ；含量约39%)、帖酸(terpenic acid)、单宁、聚合多酚类，类黄素及三帖(triterpenes)等成分。其药理作用为具驱风性、抗痉挛、胃痛、发汗和镇静作用等。毒性作用报告指出适当使用无安全性之虞，但孕妇禁用。每日鲜叶用量以不超过10公克为宜。香蜂草萃取之精油属高级之香精原料，化学成分包括柠檬醛，沉香醇，香叶醇，香茅醛，薄荷烯酮(piperitone)，methone及丁子香烯氧化物(或称丁子香酚； caryophyllene oxide；eugenol；含量约20%)等。 GRAS1-60ppm。叶片萃取量约2000至5000 ppm。香蜂草油膏(含量1%干叶)可治泡疹。
注： 本文针对香蜂草叙述的诸多主要成分及药理作用，系整理参考文献而来。有关台湾栽培的香蜂草活性成分分析与栽培试验正积极进行之中。因此本项资讯仅供学术研究参考用途，在此亦无意将此资讯作为人体疾病发生时的医疗行为之指导或建议将香蜂草做为医药用途使用。罹患相关疾病时，应先经医师诊疗，遵照医师指示用药。
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