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食用稗
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食用稗(Japanese millet) 禾本科稗属中稗的一个变种,学名Echinochloa crusgalli (L.) Beauv. var. Frument acea (Roxb)Wright.,一年生草本。是谷类中颖果淀粉最精白的一种粮食作物,茎叶是优 良饲草。 染色体数为2n=27、36、56,中国北方各省有种植。 植株高大,茎秆粗壮直立,株高达2m,茎秆直径为1cm左右,节上有分枝。叶鞘短于节间 ,平滑无毛;无叶舌;叶片阔线形。圆椎花序,主轴粗壮,约具30枚总状分枝。总状小 穗密集于穗轴一侧,宽卵形,肥厚,带紫色,无芒或具小尖头。颖果洁白而有光泽,以 粳性类型栽培较多。 一般为旱地条播,中国北方地区播种期一般在5月中旬至6月中旬。9-10月收获。完熟前 茎叶发黄。此时其籽粒未达完熟,即从秆基割下,打成捆,放1-3周。干燥后,再脱粒、 晒干、贮存。除去谷壳后,颖果表面平滑,颜色洁白,有光泽,富含淀粉、蛋白质、脂 肪和维生素B等,用以煮粥或磨面,蒸食尤佳,稗面煎饼十分可口,也是多种食品糕点的 原料。可做饴、酿造或榨油。
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